Mengapa Pasar OTC Pizza Penting: Memahami Krisis Keterjangkauan Pizza yang Meningkat di Eropa

Ketika membahas pasar pizza tingkat jalanan—sering disebut sebagai scene OTC pizza dalam budaya makan santai—di seluruh Eropa, muncul pola yang jelas: harga meningkat lebih cepat daripada dompet konsumen dapat mengimbangi. Sebuah studi komprehensif yang menganalisis pesanan pizza Margherita dari Foodora, platform pengantaran makanan terkemuka, melacak harga di enam negara Eropa sepanjang 2024 dan 2025, mengungkapkan seberapa terjangkau pizza yang terjangkau telah menjadi di berbagai wilayah.

Lonjakan Harga Pizza Kontinental: Apa yang Ditunjukkan Data

Dalam setahun terakhir, biaya sebuah pizza Margherita standar melonjak sebesar 7,75% di pasar Eropa yang dipelajari. Harga median naik dari €11,10 pada 2024 menjadi €11,96 pada 2025, menurut analisis indeks pizza Foodora. Kenaikan ini mencerminkan tekanan ekonomi yang lebih luas yang merembes ke sektor makanan di Eropa, di mana biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, dan logistik pengantaran semuanya berkontribusi pada kenaikan harga menu.

Dampaknya bervariasi secara dramatis menurut negara. Hongaria mempertahankan harga pizza terendah, dengan median €8,75 pada 2025, menjadikannya pilihan paling hemat bagi penggemar pizza. Republik Ceko mengikuti dengan €9,47, sementara Austria berada di €11,50. Median Swedia adalah €10,94, namun Finlandia memimpin dengan €13,50—di antara yang tertinggi di benua tersebut. Norwegia, bagaimanapun, memegang gelar sebagai pasar pizza termahal di Eropa, dengan median mencolok sebesar €17,60, hampir dua kali lipat dari harga terjangkau di Hongaria.

Pemenang dan Pecundang Geografis dalam Lanskap OTC Pizza

Tidak semua kota mengalami trajektori harga yang sama. Beberapa lokasi bahkan menentang tren kenaikan secara keseluruhan. Bergen, Norwegia, melihat harga Margherita turun drastis sebesar 15,85% menjadi €15,72, sementara Göteborg di Swedia turun 15,81% menjadi €11,93. Wina dan Graz di Austria juga menjadi lebih terjangkau, dengan penurunan masing-masing sebesar 8,46% dan 4,17%. Budapest muncul sebagai tawaran murah di Eropa Tengah, dengan harga turun 5,44% menjadi €9,21.

Szeged di Hongaria kini memegang predikat sebagai pilihan pizza termurah di Eropa dalam indeks ini, dengan harga hanya €8,50. Sebaliknya, Lillestrøm di Norwegia mengalami lonjakan harga yang dramatis—melonjak dari pasar yang terjangkau pada 2024 menjadi yang termahal di benua pada 2025 dengan €19,12. Fluktuasi ini berasal dari faktor ekonomi lokal: tekanan sewa, tingkat upah, kepadatan kompetisi restoran, dan strategi promosi dari platform pengantaran semuanya membentuk apa yang akhirnya dibayar pelanggan untuk sepotong pizza.

Perubahan Perilaku Konsumen: Mengutamakan Isi daripada Kesederhanaan

Meskipun pizza Margherita dan Salami tetap menjadi dua pilihan teratas di Eropa selama kedua tahun tersebut, preferensi konsumen mengalami perubahan yang signifikan di posisi ketiga. Pilihan yang lebih sederhana seperti pizza tradisional dan ukuran anak-anak menyerah peringkatnya kepada Calzone yang lebih mengenyangkan pada 2025. Secara bersamaan, variasi berprotein tinggi—Capricciosa, Kebabpizza, dan kombinasi multi-topping lainnya—mendapatkan daya tarik yang konsisten.

Evolusi perilaku ini menandai perubahan signifikan dalam filosofi pembelian. Alih-alih membeli opsi termurah yang tersedia, konsumen semakin memprioritaskan mendapatkan lebih banyak isi dan kepuasan per euro yang dibelanjakan. Ini mencerminkan pola ekonomi historis: selama masa penurunan ekonomi, orang cenderung berkunjung ke tempat yang lebih murah tetapi secara strategis memilih makanan yang lebih mengenyangkan untuk memaksimalkan nilai.

Ekonomi di Balik Harga Pizza Saat Ini

Inflasi makanan di seluruh zona euro telah berkurang secara signifikan, menurun dari puncaknya sekitar 15,5% pada Maret 2023 menjadi sekitar 2,5% pada Desember 2025, dengan rata-rata tahunan mendekati 2,9%. Namun, ekonom Bank Sentral Eropa menekankan kenyataan yang mengkhawatirkan: biaya memberi makan keluarga kini sekitar 33% lebih tinggi daripada sebelum pandemi.

Penyebabnya? Lonjakan harga bahan utama pizza. Daging sapi, unggas, dan babi kini berharga lebih dari 30% di atas level 2019. Gandum, tomat, keju, dan energi yang dibutuhkan untuk memanggang dan logistik pengantaran memperparah tekanan ini. Bahkan saat inflasi headline melunak, kenaikan bahan-bahan ini secara kumulatif memastikan bahwa pizza—yang dulu menjadi makanan pokok yang terjangkau—tetap mahal secara membandel.

Eropa Timur Tetap Destinasi Tawaran OTC Pizza

Bagi pencari pizza hemat, negara-negara Eropa Timur dan Tenggara terus menawarkan harga yang paling menguntungkan dalam euro. Namun, keuntungan yang tampak ini mengandung catatan yang mengkhawatirkan: keluarga di wilayah ini biasanya mengalokasikan lebih dari 20% anggaran rumah tangga untuk makanan, dibandingkan dengan kurang dari 12% di pasar Barat yang lebih makmur. Akibatnya, bahkan pizza yang lebih murah pun menjadi beban keuangan yang lebih besar bagi pendapatan rumah tangga, membuat kenaikan biaya ini terasa lebih tajam meskipun dari titik awal yang lebih rendah.

Pizza sebagai Barometer Ekonomi

Selain data konsumsi semata, harga pizza berfungsi sebagai indikator ekonomi yang tak terduga. “Indeks pizza Pentagon” mengusulkan bahwa lonjakan pengantaran dekat Pentagon berkorelasi dengan krisis global, karena pembuat kebijakan mengandalkan makanan cepat saji selama keadaan darurat. Demikian pula, teori “tren pizza beku” menyarankan bahwa peningkatan penjualan pizza beku dapat menandakan resesi ekonomi, karena rumah tangga beralih ke alternatif makanan yang lebih ekonomis.

Kerangka ini menegaskan sebuah kebenaran yang lebih luas: apa yang kita makan, dan berapa banyak yang kita bayar untuk itu, mencerminkan tekanan ekonomi yang lebih dalam yang membentuk keputusan rumah tangga di seluruh Eropa dan sekitarnya.