玛丽昂·内斯特尔关于RFK Jr.的健康革命：美国人的消费习惯正在发生变化

近年来，公众对健康和营养的关注不断增加，特别是在RFK Jr.推动的健康运动中。 这场运动强调选择有机食品、减少加工食品的摄入以及关注食品的来源。
RFK Jr.认为，改变我们的饮食习惯不仅可以改善个人健康，还能对环境产生积极影响。
许多专家也支持这种转变，提倡更自然、更可持续的生活方式。
随着信息的传播，越来越多的美国人开始意识到他们的消费选择对健康和地球的影响。
这场健康革命正逐步改变美国的食品产业，推动更多企业采用环保和健康的生产方式。

罗伯特·F·肯尼迪 Jr. 的全面营养议程正从根本上改变美国人的消费习惯——食品行业也在加快步伐以跟上节奏。作为卫生与公共服务部长以及“让美国再次健康” (MAHA) 计划的领导者，肯尼迪推动的政策变革被许多人视为几十年来最重要的饮食变革。据营养政策专家玛丽恩·内斯特尔（Marion Nestle）在接受《财富》采访时表示：“核心前提是优先选择全食品，避免超加工产品，从而带来更好的健康结果。”由特朗普总统任命肯尼迪担任此职的运动，被描述为直接对抗“工业食品集团和制药公司，这些公司误导了美国人关于健康的认知。”

这一变革正逐渐取得实际成效。近40%的美国父母现在支持这一以营养为重点的运动，显示出家庭在食品选择方面可能出现的文化转变。在过去一年中，肯尼迪和特朗普政府推出了影响从饮食指南到食品制造标准的全面改革。以下是五项主要政策变革已开始改变超市货架和消费者消费模式的方式。

乳制品的复兴：全脂乳制品重返菜单

农业部在2026年初推出的更新饮食指南，彻底颠覆了数十年的传统营养建议。新框架现在强调全脂乳制品和更广泛的脂肪类型——包括饱和脂肪和不饱和脂肪——作为必需的营养组成部分。美国人现在被鼓励每天摄入三份全脂乳制品，肯尼迪明确宣布结束他所称的“对饱和脂肪的战争”。

相比之下，完整谷物在更新的金字塔中被置于较不突出的地位。肯尼迪直言：“之前的指南搞反了”，标志着对之前建议的完全逆转。市场已经在反映这些变化。2024年，美国人平均消费650磅乳制品，其中黄油的受欢迎程度创下纪录。植物性替代品遭遇挫折：Oatly 和类似的燕麦奶品牌在美国市场的销量明显下降，而酸奶和奶酪类产品仍在持续增长。

种子油辩论：动物脂肪进入主流讨论

曾经被边缘化的问题如今已成为联邦营养信息的核心。在肯尼迪的领导下，关于菜籽油和玉米油的问题已从另类健康圈转入主流政策话语。联邦指导方针现在积极推广“健康脂肪”，明确鼓励消费者考虑牛脂等动物脂肪作为可行的烹饪替代品。

然而，玛丽恩·内斯特尔和其他营养专家呼吁谨慎。“吃全、未加工食品是否真的能让人更快感到饱，从而减少不健康的饮食，还需观察，”内斯特尔告诉《财富》。她特别担心高摄入动物脂肪可能会升高胆固醇水平，增加心脏病风险。尽管有这些警告，主要食品制造商也在做出反应。百事可乐承诺将从乐事和多力多滋等流行零食中去除菜籽油和大豆油，而许多小品牌也开始推出“无种子油”系列产品，以吸引消费者兴趣。

合成染料逐步淘汰：天然色素接管市场

肯尼迪在2025年春季公布了逐步淘汰合成食品染料的计划，称其为有害的石油衍生化学品，威胁儿童健康。从那时起，监管机构加快了对最常用人工染料的取缔步伐，用如藻类提取的蓝色素等天然替代品取而代之。

主要制造商已作出反应。百事可乐和泰森食品已将合成染料从其产品线中剔除，导致如多力多滋和奇多等零食的色彩明显变得不那么鲜亮。其他知名品牌——如好时、Utz 和金宝汤——也已公布了跟进时间表。玛氏公司更进一步，推出了无染料配方的经典产品，包括彩虹糖、M&M 和 Extra 口香糖。消费者在超市中将越来越多地遇到色彩较淡、包装强调无人工添加剂、以及更多天然色素的零食和饮料。

蛋白质成为重点：市场积极响应

蛋白质已成为食品行业的主要营销焦点，从星巴克的蛋白强化饮料到Sweetgreen的以蛋白为中心的沙拉产品。这一趋势与肯尼迪将蛋白质重新定位为修订后营养指南的核心直接相关，指南现在建议每天每公斤体重摄入1.2到1.6克蛋白质——对大多数美国人来说是一个显著的增加。

然而，玛丽恩·内斯特尔提供了一个现实检验：“大多数美国人已经摄入了足够的蛋白质，所以这些建议对大多数人来说不需要改变行为。”这一观察并未减弱市场的热情。高蛋白产品现在占据零售货架的主导地位——从蛋白谷物到2025年销售额超过1000万美元的高端冰淇淋品牌Protein Pints。蛋白质趋势没有减缓的迹象。

高果糖玉米糖浆的清算

肯尼迪将高果糖玉米糖浆（HFCS）视为美国加工食品生态系统中一切错误的象征。他强烈谴责高果糖玉米糖浆，认为它是系统性饮食失调的代表。作为回应，泰森和卡夫亨氏等公司承诺将彻底从其产品中去除HFCS。

尽管这些政策变革和向天然成分及蛋白质导向的文化运动不断推进，玛丽恩·内斯特尔指出一个持续的挑战：经济现实。“人们实际上并不遵循饮食指南，”她对《财富》说。“只要超加工食品比全食品更实惠，大多数美国人就会继续消费它们。”她的观察揭示了一个根本的矛盾：营养政策的理想目标与消费者每天在实际超市中面对的价格限制之间的张力。

由肯尼迪积极推动的美国人消费方式革命，无疑正在改变零售格局和制造实践。至于这是否会在实际饮食行为中产生持久的变化，仍是一个待解的问题。