如何罗伯特·F·肯尼迪 Jr. 正在重写美国的食品规则并重塑杂货货架的方式

当罗伯特·F·肯尼迪 Jr.担任卫生与公共服务部长，领导“让美国再次健康” (MAHA) 运动时，他不仅提出了对营养政策的微调——他从根本上挑战了美国人几十年来被告知应当吃什么的观念。食品行业正在推行的这些变革显示出这一转变的深远程度，主要企业纷纷争先恐后地调整其产品线和宣传策略。从最初的政策讨论迅速演变成一场悄然进行的革命，正在重塑全国超市的货架。

推动这一运动的核心理念是回归完整、未加工的食品——这一原则听起来简单，直到你考虑到它在价值数千亿美元的行业中的连锁反应。特朗普总统支持肯尼迪 Jr.的任命，并明确将其定义为与“工业食品集团和药品公司对抗，这些公司误导公众关于健康的认知。”有趣的是，近40%的美国父母已经支持这一方向，表明变革的土壤已经成熟。

MAHA运动重塑膳食指南

当农业部在2025年初推出全面修订的膳食指南时，肯尼迪 Jr.的影响立竿见影。这些调整不是小打小闹，而是对数十年营养正统观念的系统性逆转。新框架将全脂乳制品提升为必需品，建议每日摄入三份，并明确结束肯尼迪 Jr.所称的“对饱和脂肪的战争”。同时，全谷物的优先级下降，膳食建议也开始接受更广泛的脂肪类型，包括饱和脂肪和不饱和脂肪。

数据显示，美国消费者早已朝这个方向迈进。2024年，平均每个美国人每年消费大约650磅乳制品，黄油的流行度重新上升。酸奶和干酪的销量持续增长，而像Oatly这样的植物性替代品在美国市场的销量则显著下降。这种政策与消费者行为的趋同并非巧合——它反映出人们对加工植物性替代品日益增长的怀疑。

肯尼迪 Jr.领导下的五大食品行业变革

这些政策调整的实际影响在五个不同类别中表现得淋漓尽致，每一类都代表着对加工食品范式的有意偏离。

种子油受到严格审查

肯尼迪 Jr.公开质疑菜籽油、玉米油和大豆油，将一个边缘问题推向了主流辩论。虽然尚未出现全面禁令，但联邦信息现在积极推广“健康脂肪”和动物性替代品，如牛脂。百事公司宣布计划从其旗舰零食如乐事和Tostitos中去除种子油，而一些小品牌则通过推出“无种子油”产品线来抓住这一趋势。值得注意的是，一些营养专家对此持谨慎态度。著名营养政策研究员玛丽恩·内斯特尔告诉《财富》杂志，虽然全食品确实有助于增加饱腹感，但动物脂肪摄入升高对心脏的影响——尤其是胆固醇方面——需要谨慎监控。

人工色素面临淘汰

2025年4月，肯尼迪 Jr.公布了逐步淘汰合成食品色素的计划，称其为有害的石油衍生物，威胁儿童健康。监管机构随后开始识别并移除最常用的人工色素，用天然提取物如海藻提取的蓝色素代替。行业领袖迅速响应：百事和泰森食品已取消合成色素，导致像多力多滋和奇多这样的零食颜色变得不那么鲜亮。好时、Utz和金宝汤也承诺在类似时间内完成，玛氏Wrigley则宣布推出无色素的彩虹糖、M&M和Extra口香糖。消费者可以期待颜色更暗淡的零食，同时包装上会自豪地标明无人工色素。

蛋白质成为主要营养素

新指南以空前的力度强调蛋白质，建议每日每公斤体重摄入1.2到1.6克，并敦促消费者在每餐中优先摄入蛋白质。食品品牌立即抓住了这个机会——星巴克推出了蛋白质增强饮料，Sweetgreen增加了高蛋白沙拉，像Protein Pints这样的特色品牌在2025年销售额超过了1000万美元。蛋白质丰富的食品区现在涵盖了从谷物到冰淇淋的各种产品。然而，内斯特尔指出一个实际情况：大多数美国人已经超出推荐的蛋白质摄入量，因此这些指南对普通消费者来说不一定意味着行为上的改变。

高果糖玉米糖浆（HFCS）被视为反派

高果糖玉米糖浆成为肯尼迪 Jr.的象征性目标——工业食品制造对营养的代表性“海报儿童”。包括泰森和卡夫亨氏在内的主要制造商已承诺从其产品中去除HFCS。这不仅仅是象征性的变化，而是整个行业在配方和市场推广方面的重新校准。

全脂乳制品重返主流

全脂乳制品的复兴逆转了关于低脂生活的40年叙事。这一转变对乳农、制造商和消费者的购物习惯都具有重大影响。

为什么消费者和专家对这些变化仍持分歧

从罗伯特·F·肯尼迪 Jr.的政策视角来看，审视这些变化会发现一种有趣的张力：支持这些建议的科学依据仍存在争议，但市场接受度却在加速增长。内斯特尔观察到一个令人清醒的现实： “人们不遵循膳食指南。只要超加工食品比完整食品便宜，大多数人就会继续购买。”

这句话概括了MAHA运动核心的根本悖论。政策框架可以重塑标签、企业配方和营销叙事，但经济因素——可负担性、便利性、货架空间的分配——最终决定了大多数美国人的消费行为。食品行业既看到机遇，也意识到风险，正通过推出高端天然产品线，同时保持传统加工食品的方式来进行风险对冲。

肯尼迪 Jr.的影响无疑正在重塑企业的生产内容和品牌定位。至于这些变化是否能实质性地改变普通美国人的饮食习惯——尤其是预算有限的群体——仍是一个悬而未决的关键问题。