肉類零食已成為美國在GLP-1消費劇變中明顯的贏家，而爆米花則陷入低迷

肉條，長期與卡車站和公路旅行相關聯，已經進行了品牌重塑。在全國對蛋白質的狂熱以及減重藥物崛起的推動下，肉類零食已成為食品行業罕見的亮點，發展成一個價值55億美元的巨頭。

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儘管在COVID後的銷量下降後，整個包裝食品行業的有機增長已經停滯，但肉類零食卻在快速增長。根據美國銀行研究，該類別在2025年的銷售額僅今年就增長了6.6%，超過了更廣泛的鹹味零食市場。這一繁榮的推動力是美國飲食的根本轉變：對蛋白質的迫切需求。

根據國際食品信息理事會2024年食品與健康調查，約有71%的美國消費者積極尋求增加蛋白質攝入。然而，該類別目前的爆炸性增長與“奧傑米克效應”密不可分。像Wegovy這樣的GLP-1藥物的廣泛使用改變了消費習慣，促使人們對控制份量、營養豐富且能提供飽腹感的零食產生濃厚興趣，而這些零食的碳水化合物含量較低。

“GLP-1並不是一時的潮流，”富國銀行農業經濟學家Michael Swanson在最近接受《財富》雜誌採訪時表示，他見過許多潮流飲食來來去去。“它們會一直存在，而且會越來越普及，因為我們會開發出更適合不同人的新作用機制，就像他們的他汀類藥物或膽固醇控制藥一樣。這實際上會在很大程度上改變我們的飲食方式，對某些人有利，對某些人則不利。對蛋白質的推崇，這是在過去幾年突然出現的一個非常大的現象。”

美國銀行估算，肉類零食的市場價值達到55億美元，佔“鹹味零食”類別的7%，而該類別在2025年總額達到749億美元。這個類別包括鹹味零食（馬鈴薯片、玉米片、膨化/米/蔬菜零食）、鹹味餅乾（酥餅）、爆米花、椒鹽脆餅、肉類零食及其他鹹味零食。

為何肉類零食是蛋白質的解決方案

Swanson解釋說，當患者體重大幅減輕——通常是身體質量的20%到25%——他們面臨維持體重的挑戰，這需要高蛋白飲食來保持肌肉質量，同時攝入較少的熱量。這一醫療轉變迫使食品製造商紛紛應對，蛋白質的標籤現在在乳製品櫃台到咖啡店都佔據主導地位。

數據顯示，肉類零食是鹹味零食類別中表現最好的部分，2025年增長6.6%，在2020-25年間的年複合增長率為6.6%。在過去三年中，它遠遠領先鹹味零食市場，爆米花的銷量則因消費者尋找健康選擇而大幅下降。

這股健康意識浪潮使市場出現分裂，形成了一個“更適合你”（BFY）破壞者類別，侵蝕傳統巨頭的市場份額。像Chomps、Archer和被ConAgra收購的Fatty等品牌，通過“蛋白質優先”的訊息逐漸站穩腳跟。根據Circana的數據，2025年草飼選項的銷量同比增長81%。這代表著一場更換守門人的變革：新興品牌Chomps在三年內的市場份額增長了822個基點，客戶群約70%為女性。相反，傳統市場領導者Jack Link’s在同期內的市場份額則損失了573個基點。

美國人的購物地點也在改變

隨著人口結構的變化，購買渠道也在迅速轉變。雖然便利商店——傳統牛肉乾的主要銷售點——的銷售額在下降，但“俱樂部”商店如Costco和線上市場如亞馬遜的銷售卻在蓬勃發展。這與消費者將這些產品視為非衝動購買的習慣相符，而是作為健康飲食準備的常備品——或是新GLP-1友好飲食的重要部分。

“行業發現的一件事是，人們會說，‘哦，我達到了理想體重，我感覺很好，我可以停了。’但如果沒有那個支持，他們就很難維持下去，這就是GLP-1的作用所在。所以行業可能正在試圖制定一個合理的支持機制，”他回憶說，最近參加國際乳品論壇時聽說對乳清蛋白和乳蛋白濃縮物的巨大需求：“他們根本跟不上。因為食品製造商都在說，我需要在標籤上顯示高蛋白含量。”美國銀行指出，價格負擔能力的問題使“每克蛋白質成本”成為消費者購買決策的關鍵指標。

Swanson表示，在食品經濟學工作了數十年後，他還學到一些關於美國消費的其他事情。“它必須符合方便和美味的框架。美國人，必須方便，他們不想做太多準備或清理。如果不好吃，就不會上菜單。”

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