Tại sao Thị trường Pizza OTC lại quan trọng: Hiểu về cuộc khủng hoảng giá pizza ngày càng tăng ở châu Âu

Khi nói về thị trường pizza ở cấp độ đường phố—thường được gọi là cảnh tượng OTC pizza trong văn hóa ẩm thực bình dân—khắp châu Âu, một mô hình rõ ràng nổi lên: giá cả đang tăng nhanh hơn khả năng chi tiêu của người tiêu dùng. Một nghiên cứu toàn diện phân tích các đơn hàng pizza Margherita từ Foodora, một nền tảng giao đồ ăn hàng đầu, theo dõi giá cả tại sáu quốc gia châu Âu trong suốt năm 2024 và 2025, tiết lộ mức độ tiếp cận pizza giá rẻ đã trở nên dễ dàng hơn ở các khu vực khác nhau.

Sự tăng giá Pizza lục địa: Những gì dữ liệu cho thấy

Trong năm qua, chi phí của một chiếc pizza Margherita tiêu chuẩn đã tăng 7,75% trên các thị trường châu Âu được nghiên cứu. Giá trung bình tăng từ €11,10 năm 2024 lên €11,96 năm 2025, theo phân tích chỉ số pizza của Foodora. Sự tăng này phản ánh các áp lực kinh tế rộng lớn hơn đang lan tỏa qua ngành thực phẩm của châu Âu, nơi chi phí nguyên liệu, tiền lương và logistics giao hàng đều góp phần làm tăng giá thực đơn.

Ảnh hưởng này thay đổi rõ rệt theo từng quốc gia. Hungary duy trì mức giá pizza thấp nhất, với trung bình €8,75 năm 2025, trở thành lựa chọn ngân sách hợp lý nhất cho những người yêu pizza. Cộng hòa Séc theo sau với €9,47, trong khi Áo đứng ở mức €11,50. Trung bình của Thụy Điển là €10,94, nhưng Phần Lan lại có mức giá cao hơn với €13,50—mức cao nhất trên lục địa. Tuy nhiên, Na Uy lại đứng đầu danh sách thị trường pizza đắt nhất châu Âu, với trung bình đáng chú ý là €17,60, gần gấp đôi mức giá phải chăng của Hungary.

Những người chiến thắng và thất bại về địa lý trong cảnh OTC Pizza

Không phải tất cả các thành phố đều trải qua cùng một xu hướng tăng giá. Một số địa điểm hoàn toàn không theo xu hướng tăng. Bergen, Na Uy, chứng kiến giá Margherita giảm 15,85% xuống còn €15,72, trong khi Göteborg ở Thụy Điển giảm 15,81% xuống còn €11,93. Vienna và Graz ở Áo cũng trở nên dễ tiếp cận hơn, với mức giảm lần lượt là 8,46% và 4,17%. Budapest nổi bật như một điểm giá rẻ của Trung Âu, với mức giảm 5,44% xuống còn €9,21.

Szeged ở Hungary hiện là địa phương có pizza rẻ nhất châu Âu trong chỉ số này, chỉ ở mức €8,50. Ngược lại, Lillestrøm ở Na Uy đã trải qua sự tăng giá mạnh—từ một thị trường giá rẻ năm 2024 trở thành thị trường đắt nhất châu lục năm 2025 với €19,12. Những biến động này bắt nguồn từ các yếu tố kinh tế địa phương: áp lực thuê nhà, mức lương, mật độ cạnh tranh nhà hàng, và các chiến lược khuyến mãi của các nền tảng giao hàng đều ảnh hưởng đến số tiền khách hàng cuối cùng phải trả cho một miếng pizza.

Thay đổi hành vi tiêu dùng: Ưu tiên chất lượng hơn sự đơn giản

Trong khi pizza Margherita và Salami vẫn giữ vị trí là hai lựa chọn hàng đầu của châu Âu trong cả hai năm, sở thích của người tiêu dùng đã có sự thay đổi rõ rệt ở vị trí thứ ba. Các lựa chọn đơn giản hơn như pizza truyền thống và pizza nhỏ cho trẻ em đã nhường chỗ cho Calzone đầy đặn hơn vào năm 2025. Đồng thời, các loại pizza chứa nhiều protein—Capricciosa, Kebabpizza và các tổ hợp nhiều topping khác—đã liên tục thu hút sự chú ý.

Sự tiến bộ về hành vi này báo hiệu một sự thay đổi đáng kể trong triết lý mua sắm. Thay vì chọn lựa những món rẻ nhất có thể, người tiêu dùng ngày càng ưu tiên nhận được nhiều chất lượng và sự hài lòng hơn cho mỗi euro bỏ ra. Điều này phản ánh các mô hình kinh tế lịch sử: trong thời kỳ suy thoái, mọi người thường chọn các địa điểm ít tốn kém hơn nhưng chiến lược chọn các bữa ăn no hơn để tối đa hóa giá trị.

Kinh tế đằng sau giá pizza ngày nay

Lạm phát thực phẩm trong khu vực đồng euro đã giảm đáng kể, từ mức đỉnh khoảng 15,5% vào tháng 3 năm 2023 xuống còn khoảng 2,5% vào tháng 12 năm 2025, với trung bình hàng năm quanh mức 2,9%. Tuy nhiên, các nhà kinh tế của Ngân hàng Trung ương châu Âu nhấn mạnh một thực tế đáng lo ngại: chi phí nuôi dưỡng một gia đình hiện cao hơn khoảng 33% so với mức trước đại dịch.

Nguyên nhân chính là do giá nguyên liệu thiết yếu cho pizza tăng vọt. Thịt bò, gia cầm và thịt lợn hiện đắt hơn hơn 30% so với mức năm 2019. Lúa mì, cà chua, phô mai và năng lượng cần thiết cho việc nướng bánh và logistics giao hàng đều góp phần làm tăng chi phí. Ngay cả khi lạm phát chung giảm, các mức tăng tích lũy của nguyên liệu này đảm bảo rằng pizza—một món ăn phổ biến và giá cả phải chăng một thời—vẫn còn đắt đỏ một cách bướng bỉnh.

Đông Âu vẫn là điểm đến giá rẻ của OTC Pizza

Đối với những người săn pizza tiết kiệm, các quốc gia Đông và Đông Nam Âu tiếp tục cung cấp mức giá tốt nhất tính theo euro. Tuy nhiên, lợi thế rõ ràng này đi kèm với một chú thích đáng lo ngại: các gia đình ở những khu vực này thường dành hơn 20% ngân sách hộ gia đình cho thực phẩm, so với dưới 12% ở các thị trường giàu có hơn ở Tây Âu. Do đó, ngay cả những chiếc pizza giá rẻ hơn cũng gây ra gánh nặng tài chính lớn hơn đối với thu nhập hộ gia đình, khiến các mức tăng giá này cảm thấy rõ rệt hơn mặc dù điểm xuất phát thấp hơn.

Pizza như một chỉ số kinh tế

Ngoài dữ liệu tiêu thụ đơn thuần, giá pizza còn đóng vai trò như một chỉ số kinh tế bất ngờ. Chỉ số pizza của “Pentagon” đề xuất rằng các đợt tăng giao hàng gần Pentagon liên quan đến các cuộc khủng hoảng toàn cầu, khi các nhà hoạch định chính sách dựa vào các bữa ăn nhanh trong các tình huống khẩn cấp. Tương tự, lý thuyết “xu hướng pizza đông lạnh” cho rằng doanh số pizza đông lạnh tăng có thể báo hiệu suy thoái kinh tế, khi các hộ gia đình chuyển sang các lựa chọn bữa ăn tiết kiệm hơn.

Những khung cảnh này nhấn mạnh một chân lý rộng lớn hơn: những gì chúng ta ăn, và số tiền chúng ta trả cho nó, phản ánh những áp lực kinh tế sâu sắc hơn đang định hình các quyết định của hộ gia đình trên khắp châu Âu và xa hơn nữa.