Cách Robert F. Kennedy Jr. Viết lại quy tắc thực phẩm của Mỹ và định hình lại các lối đi trong siêu thị

Khi Robert F. Kennedy Jr. đảm nhận vai trò lãnh đạo sáng kiến “Làm Cho Mỹ Khỏe Mạnh Trở Lại” (MAHA) với tư cách Bộ trưởng Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh, ông không chỉ đề xuất những điều chỉnh nhỏ về chính sách dinh dưỡng—ông đã thách thức căn bản những gì người Mỹ đã được khuyên nên ăn trong nhiều thập kỷ. Những thay đổi đang diễn ra trong ngành công nghiệp thực phẩm cho thấy mức độ sâu sắc của sự chuyển đổi này, với các tập đoàn lớn đang vội vàng thích nghi dòng sản phẩm và thông điệp của họ. Điều bắt đầu như một cuộc trò chuyện chính sách đã nhanh chóng biến thành một cuộc cách mạng âm thầm định hình lại các kệ hàng siêu thị trên toàn quốc.

Triết lý cốt lõi thúc đẩy phong trào này tập trung vào việc trở lại với thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến—một nguyên tắc nghe có vẻ đơn giản cho đến khi bạn xem xét các tác động lan tỏa của nó trên một ngành công nghiệp trị giá hàng trăm tỷ đô la. Tổng thống Trump, người ủng hộ việc bổ nhiệm Kennedy Jr., đã diễn đạt rõ ràng rằng đây là một cuộc đối đầu với “công nghiệp thực phẩm và các công ty dược phẩm đã gây hiểu lầm cho công chúng về sức khỏe.” Thật thú vị, gần 40% phụ huynh Mỹ đã ủng hộ hướng đi này, cho thấy nền tảng đã sẵn sàng cho sự thay đổi.

Phong trào MAHA Định Hình Lại Các Hướng Dẫn Dinh Dưỡng

Ảnh hưởng của Robert F. Kennedy Jr. trở nên rõ ràng ngay khi Bộ Nông nghiệp giới thiệu các hướng dẫn dinh dưỡng được cải tổ vào đầu năm 2025. Đây không phải là những điều chỉnh nhỏ—chúng đại diện cho một sự đảo ngược có hệ thống các nguyên tắc dinh dưỡng đã tồn tại hàng thập kỷ. Khung mới nâng cao sữa nguyên chất béo đầy đủ lên vị trí thiết yếu, khuyến nghị ba phần mỗi ngày, và rõ ràng kết thúc cái mà Kennedy Jr. gọi là “chiến tranh chống chất béo bão hòa.” Đồng thời, ngũ cốc nguyên hạt giảm xuống mức ưu tiên thấp hơn, và các khuyến nghị dinh dưỡng giờ đây mở rộng phạm vi các loại chất béo, bao gồm cả chất béo bão hòa và không bão hòa.

Dữ liệu cho thấy người tiêu dùng Mỹ đã bắt đầu đi theo hướng này. Năm 2024, trung bình mỗi người Mỹ tiêu thụ khoảng 650 pound sữa mỗi năm, trong đó bơ đang trở lại phổ biến. Doanh số sữa chua và phô mai tươi tiếp tục tăng, trong khi các sản phẩm thay thế dựa trên thực vật như Oatly đã chứng kiến sự giảm sút đáng kể tại thị trường Mỹ. Sự hội tụ này giữa chính sách và hành vi người tiêu dùng không phải là tình cờ—nó phản ánh sự hoài nghi ngày càng tăng đối với các sản phẩm thay thế chế biến từ thực vật.

Năm Thay Đổi Lớn Trong Ngành Thực Phẩm Dưới Sự Lãnh Đạo Của Kennedy Jr.

Hậu quả thực tế của sự điều chỉnh chính sách này thể hiện rõ qua năm lĩnh vực riêng biệt, mỗi lĩnh vực đều là một bước đi có tính toán khỏi mô hình thực phẩm chế biến sẵn.

Dầu Hạt Giống Đối Mặt Với Sự Kiểm Tra Nghiêm Ngặt

Việc Kennedy Jr. công khai đặt câu hỏi về dầu hạt cải, ngô, đậu nành đã biến mối quan tâm nhỏ thành một cuộc tranh luận chính thống. Trong khi chưa có lệnh cấm hoàn toàn nào được ban hành, thông điệp liên bang hiện tích cực thúc đẩy “chất béo lành mạnh” và các lựa chọn dựa trên động vật như mỡ bò. PepsiCo đã công bố kế hoạch loại bỏ dầu hạt giống khỏi các loại snack chủ lực như Lay’s và Tostitos, trong khi các thương hiệu nhỏ hơn tận dụng xu hướng này bằng cách ra mắt dòng sản phẩm “không chứa dầu hạt giống.” Đáng chú ý, một số chuyên gia dinh dưỡng khuyên cẩn trọng ở đây. Marion Nestle, một nhà nghiên cứu chính sách dinh dưỡng nổi bật, nói với Fortune rằng trong khi thực phẩm nguyên chất thường giúp tạo cảm giác no, thì các tác động tim mạch của việc tiêu thụ nhiều mỡ động vật—đặc biệt liên quan đến cholesterol—cần được theo dõi cẩn thận.

Chất Nhân Tạo Đối Mặt Với Việc Loại Bỏ

Tháng 4 năm 2025, Kennedy Jr. công bố kế hoạch loại bỏ các phẩm màu thực phẩm tổng hợp, mô tả chúng như là các hợp chất dầu mỏ nguy hiểm đe dọa sức khỏe trẻ em. Các cơ quan quản lý sau đó đã bắt đầu xác định và loại bỏ các phẩm màu nhân tạo phổ biến nhất, thay thế bằng các lựa chọn tự nhiên như chiết xuất từ tảo xanh. Các nhà lãnh đạo ngành nhanh chóng phản ứng: PepsiCo và Tyson Foods đã loại bỏ phẩm màu tổng hợp, dẫn đến các loại snack ít màu sắc hơn như Doritos và Cheetos. Hershey, Utz, và Campbell’s đã cam kết theo các mốc thời gian tương tự, trong khi Mars Wrigley công bố các phiên bản không phẩm màu của Skittles, M&Ms, và kẹo cao su Extra. Người tiêu dùng có thể mong đợi các loại snack có màu sắc nhạt hơn, kèm theo bao bì tự hào tuyên bố không chứa phẩm màu nhân tạo.

Protein Trở Thành Ngôi Sao Chính

Các hướng dẫn mới nhấn mạnh về protein với cường độ chưa từng có, khuyến nghị tiêu thụ từ 1.2 đến 1.6 gram mỗi kilogram trọng lượng cơ thể mỗi ngày và thúc giục người tiêu dùng ưu tiên protein trong mọi bữa ăn. Các thương hiệu thực phẩm ngay lập tức nắm bắt cơ hội này—Starbucks giới thiệu các đồ uống tăng cường protein, Sweetgreen thêm các loại salad giàu protein, và các thương hiệu đặc sản như Protein Pints đã vượt mốc 10 triệu đô la doanh số trong năm 2025. Hàng hóa trong lối đi thực phẩm chứa protein giờ đây bao gồm mọi thứ từ ngũ cốc đến các loại kem. Tuy nhiên, Nestle chỉ ra một thực tế thực tế: hầu hết người Mỹ đã tiêu thụ quá mức lượng protein khuyến nghị, vì vậy các hướng dẫn này không nhất thiết đòi hỏi thay đổi hành vi đối với phần lớn người tiêu dùng.

HFCS Được Đặt Là Kẻ Phản Diện

Đường ngô fructose cao (HFCS) đã trở thành mục tiêu biểu của Kennedy Jr.—hình mẫu của cách ngành công nghiệp thực phẩm chế biến tiếp cận dinh dưỡng. Các nhà sản xuất lớn như Tyson và Kraft Heinz đã cam kết loại bỏ HFCS khỏi danh mục sản phẩm của họ. Điều này không chỉ là một thay đổi mang tính biểu tượng; nó báo hiệu một sự điều chỉnh toàn ngành về cách các sản phẩm được hình thành và tiếp thị.

Sữa Nguyên Chất Béo Đầy Đủ Trở Lại Đỉnh Cao

Việc phục hồi các sản phẩm sữa nguyên chất béo đầy đủ đảo ngược câu chuyện kéo dài 40 năm về lối sống ít béo. Sự chuyển đổi này mang lại những tác động đáng kể cho các nông dân chăn nuôi, nhà sản xuất, và thói quen mua sắm của người tiêu dùng.

Tại Sao Người Tiêu Dùng và Các Chuyên Gia Vẫn Chia Rẽ Về Các Thay Đổi Này

Xem xét các thay đổi này qua góc nhìn chính sách của Robert F. Kennedy Jr. cho thấy một mâu thuẫn thú vị: các bằng chứng khoa học hỗ trợ một số khuyến nghị vẫn còn tranh cãi, nhưng thị trường vẫn đang tăng tốc bất chấp điều đó. Nestle nhận thấy một thực tế đáng buồn vượt ra ngoài chính sách: “Mọi người không theo hướng dẫn dinh dưỡng. Miễn là thực phẩm siêu chế biến vẫn rẻ hơn thực phẩm nguyên chất, đó là thứ phần lớn mọi người sẽ tiếp tục mua.”

Lời bình luận này tóm gọn nghịch lý cơ bản nằm ở trung tâm của phong trào MAHA. Các khung chính sách có thể định hình lại nhãn mác, công thức của các tập đoàn, và câu chuyện tiếp thị, nhưng các yếu tố kinh tế—giá cả, sự tiện lợi, phân bổ không gian trên kệ—cuối cùng mới là động lực thúc đẩy hành vi tiêu dùng của phần lớn người Mỹ. Ngành thực phẩm, cảm nhận cả cơ hội lẫn rủi ro, đang cân nhắc cẩn thận bằng cách ra mắt các dòng sản phẩm tự nhiên cao cấp trong khi vẫn duy trì các mặt hàng chế biến truyền thống của mình.

Ảnh hưởng của Kennedy Jr. rõ ràng đang định hình lại những gì các tập đoàn sản xuất và cách họ định vị thương hiệu của mình. Liệu những thay đổi này có thể thay đổi đáng kể thói quen ăn uống của người Mỹ bình thường—đặc biệt là những người có ngân sách hạn chế—vẫn là câu hỏi chưa có lời giải thích đáng kể.