#我在Gate广场过新年 En China, ¿cuál es la razón que hace que esos comerciantes se vuelvan malos, astutos y anti-humanos?

Camarones (congelados): adición excesiva de sales de fosfato para retener agua y aumentar peso, absorber agua y luego venderlos congelados
Anguila, pequeños pescados secos: remojados en formaldehído industrial para prevenir la descomposición y prolongar el tiempo a temperatura ambiente
Calamares, tripas de vaca: blanqueo con peróxido de hidrógeno industrial para hacer el color más blanco
Pepinos de mar: remojados en sosa cáustica (hidróxido de sodio) para rehidratar y aumentar peso
Filetes de pescado Basa: conservantes con alta concentración de agua para que la carne no suelte agua y aumente de peso
Caballa congelada: descongelación y recongelación repetida para encubrir la descomposición
Camarones vivos: en algunos casos, uso de antibióticos prohibidos para mantener la supervivencia
Salchichas de pequeña fábrica: uso excesivo de nitrato de sodio para mantener el color rojo
Albóndigas de carne y pescado hechas al momento: exceso de fosfato + bicarbonato de sodio para una textura anormalmente elástica
Carne de res en escabeche y cocida: colorantes ilegales para hacer el color rojo brillante
Carne de cerdo: inyección de agua o salmuera para aumentar peso
Pato asado, pollo asado: uso excesivo de colorantes o caramelo para encubrir el envejecimiento de los ingredientes
Pollo: residuos de medicamentos veterinarios (venta sin retirar los medicamentos)
Cacahuates tostados: rociado de aromatizantes para encubrir el sabor rancio
Cacahuates tostados: uso ilegal o excesivo de edulcorantes (sodium saccharin, acesulfame) para volver a endulzar
Maní: uso excesivo de agentes antifúngicos o recocido para encubrir moho
Pistachos: teñido para encubrir amarillamiento o envejecimiento
Mandarinas secas: rociado repetido de agentes antifúngicos o concentración excesiva para prolongar la vida útil
Naranjas: uso excesivo de conservantes en la superficie
Cítricos: uso de medicamentos para encubrir manchas de moho en transporte
Plátanos: uso ilegal de calcio carburo para acelerar la maduración
Plátanos: refrigeración después de la maduración para retrasar el ennegrecimiento
Mangos: aceleradores de maduración ilegales para acelerar la salida al mercado
Cerezas grandes: uso excesivo de fungicidas para prolongar la apariencia
Fresas: uso de pesticidas sin cumplir con el período de seguridad antes de la venta
Arándanos: reembalaje y venta tras ruptura de la cadena de frío
Goji: fumigación con azufre industrial, con niveles de dióxido de azufre muy por encima del límite
Anís estrellado: fumigado con azufre para mantener el color
Pimienta en polvo: teñido ilegal con Sudan rojo para intensificar el rojo
Pimientos secos: teñido para encubrir mercancía vieja
Huevos: adición ilegal de melamina en el alimento para aumentar el contenido de proteína detectable
Huevos de pato salados: colorantes ilegales para hacer más rojo el yema
Leche en polvo: melamina para aumentar los valores de proteína en las pruebas
Productos de huevo: contaminación en el alimento que permite la entrada de melamina en los huevos
Caramelos comprimidos, productos para adelgazar: adición ilegal de diuréticos o ingredientes farmacéuticos
Bebidas alcohólicas funcionales: adición de ingredientes similares a medicamentos para potenciar los “efectos”
Aceite comestible: transporte de aceite sin limpiar los tanques después de transportar productos químicos
Aceite a granel: mezcla con aceite de bajo costo o reciclado
Fideos de arroz, fideos: aditivos blancos ilegales
Fideos de harina de almidón: uso de alumbre industrial o aditivos ilegales para mejorar la elasticidad
Brotes de soja: reguladores de crecimiento ilegales que los hacen gruesos y sin raíces
Espinacas y verduras de hoja: residuos de pesticidas por encima del límite
Hongos: blanqueados
Tofu: uso de yeso industrial o exceso de coagulantes para aumentar la dureza y prolongar la conservación
Yuba (tofu de soja): uso de cloruro de calcio (blanqueador con formaldehído y bisulfito de sodio) para blanquear y prevenir la descomposición
Fideos de arroz / fideos de harina (fideos húmedos): aditivos de alumbre industrial o ilegales para mejorar la elasticidad
Fideos de arroz / fideos de harina (fideos húmedos): conservantes ilegales para prolongar la venta a temperatura ambiente
Youtiao (palitos de masa frita): uso excesivo de alumbre, que los hace esponjosos y crujientes
Panecillos: aditivos o blanqueadores ilegales para hacer el color más blanco
Relleno de baozi: exceso de agua para mantener la suavidad y aumentar el peso
Dumplings congelados: uso de carne de mala calidad y aromatizantes para encubrir el olor
Salchichas asadas (en la calle): colorantes y aromatizantes para encubrir ingredientes de baja calidad
Cuellos y alas de pato (en escabeche): reutilización del caldo y adición de conservantes para prolongar la venta
Algas en ensalada fría: blanqueadas con peróxido de hidrógeno para hacer el color más verde
Flor de oro seca: fumigada con azufre en exceso para mantener el color
Tallos de bambú secos: fumigados con dióxido de azufre para prevenir moho
Oreja de Judas (setas): blanqueadas para un color blanco brillante
Setas negras secas: teñidas para hacer el color más oscuro
Dátiles: remojados en jarabe azucarado para aumentar peso
Frutas confitadas: edulcorantes y conservantes en exceso para prolongar la conservación
Pepinillos / encurtidos: uso inadecuado de nitrato de sodio, con niveles elevados
Productos de pimientos en escabeche: conservantes en exceso
Chucrut: fermentación no natural, uso de acidulantes para acelerar el proceso
Salsas picantes en botella: conservantes en exceso para prolongar la vida útil
Pasta de sésamo: mezclada con otras grasas para reducir costos
Jamón en lonchas (barato): alto contenido de almidón y uso de conservantes para dar sensación de carne
Carne seca de res: aromatizantes para encubrir deterioro o carne de baja calidad
Calamares en tiras (snacks): blanqueados para colorear
Gelatinas (baratas): uso irregular de colorantes o edulcorantes ilegales
Helados (baratos): aromatizantes para encubrir la falta de grasa láctea
Miel: jarabe de azúcar adulterado para parecer miel pura
Productos de jalea real: aromatizantes para encubrir el sabor de deterioro
Licor de grano envasado: alcohol de consumo mezclado para parecer licor de grano

La raíz de los problemas de seguridad alimentaria no está en la naturaleza humana, sino en la estructura de incentivos. La confianza, los hábitos de consumo y el sistema minorista influyen, pero no son factores decisivos. Lo que realmente determina el comportamiento del mercado es la relación entre costos y beneficios que establece el sistema. Si cumplir las reglas es más costoso que infringirlas, o si el costo de infringirlas se puede dispersar o evadir, los problemas reaparecerán. El sistema no es una debilidad de la humanidad, sino lo que decide si esa debilidad será amplificada.