肉类零食已成为美国在GLP-1消费剧变中的明显赢家，而爆米花则表现不佳

肉棒，长期与卡车站和公路旅行联系在一起，经历了品牌重塑。在对蛋白质的全国热潮和减肥药物崛起的推动下，肉类零食已成为食品行业罕见的亮点，发展成为一个价值55亿美元的巨头。

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尽管在COVID后期，整体包装食品行业的有机增长停滞，肉类零食却在快速增长。据美国银行研究，2025年该类别的销售额仅增长了6.6%，超过了更广泛的咸味零食市场。这一繁荣的驱动力是美国饮食的根本转变：对蛋白质的迫切需求。

据国际食品信息理事会2024年食品与健康调查，约71%的美国消费者积极寻求增加蛋白质摄入。然而，该类别的当前爆炸式增长与“奥泽姆匹克效应”密不可分。像Wegovy这样的GLP-1药物的广泛采用改变了消费习惯，推动人们对控制份量、营养丰富且能提供饱腹感、但碳水化合物含量不高的零食产生浓厚兴趣。

“GLP-1不是一时的潮流，”富国银行农业经济学家迈克尔·斯旺森在最近接受《财富》采访时表示，他见过许多潮流饮食的兴衰。“它们会一直存在，而且会变得越来越普遍，因为我们会开发出对不同人群效果更好的新作用机制，就像他汀类药物或胆固醇控制药一样。这实际上会在很大程度上改变我们的饮食方式，有利于一些人，也会伤害另一些人。对蛋白质的需求，在过去几年中变得非常重要。”

美国银行估算，肉类零食价值55亿美元，占“咸味零食”类别的7%，而后者在2025年达到749亿美元。该类别包括咸味零食（土豆片、玉米片、膨化/米/蔬菜零食）、咸味饼干（饼干）、爆米花、椒盐卷饼、肉类零食及其他咸味零食。

为什么肉类零食是蛋白质的解决方案

斯旺森解释说，当患者减掉大量体重——通常是体重的20%到25%——他们面临维持体重的挑战，需要高蛋白饮食以保持肌肉质量，同时摄入更少的热量。这一医疗转变迫使食品制造商忙碌起来，蛋白质声明如今在从乳制品到咖啡店的标签上占据主导地位。

数据显示，肉类零食是咸味零食类别中表现最好的部分，2025年增长6.6%，在2020-2025年期间的复合年增长率为6.6%。在过去三年中，它远远领先于其他咸味零食，爆米花的销量则因消费者寻求健康选择而大幅下降。

这种注重健康的浪潮使市场出现了“更适合你”（BFY）颠覆者类别，侵蚀着传统巨头的市场份额。像Chomps、Archer和被ConAgra收购的Fatty等品牌通过“以蛋白为核心”的宣传赢得了市场份额。根据Circana的数据，2025年草饲肉类的销量同比增长81%。这代表着一种更替：新兴品牌Chomps在三年内的市场份额增长了822个基点，客户群大约70%为女性。相反，传统市场领导者Jack Link’s在同期内的市场份额下降了573个基点。

美国人的购物方式也在发生变化

随着人口结构的变化，购买渠道也在迅速转变。虽然便利店——曾是牛肉干的传统销售点——的销售额在下降，但在“会所”商店如Costco和在线市场如亚马逊的销售却在激增。这与消费者的观念一致，他们不再将这些产品视为加油站的冲动购买，而是作为健康饮食准备的常备品，或是新GLP-1友好饮食的重要组成部分。

“行业发现的一件事是，人们会说‘哦，我达到了理想体重，感觉很好，我可以停了’。但没有这些药物的支持，他们很难维持下去。所以行业可能在试图制定一种合理的支持机制，”他补充说，这也是蛋白质发挥作用的地方。他回忆起最近参加国际乳制品论坛时听到的关于乳清蛋白和乳蛋白浓缩物巨大需求的消息：“他们根本跟不上，因为食品制造商都在说，我需要在标签上显示高蛋白含量。”美国银行指出，价格负担问题使“每克蛋白质成本”成为消费者购买决策的关键指标。

斯旺森表示，在食品经济学工作了几十年后，他对美国人的消费习惯还有一些其他的认识。“它必须符合方便和美味的框架。美国人，必须方便，他们不想做太多准备和清理。如果不好吃，就不会上菜单。”

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