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有没有想过一个问题?为什么大型连锁餐饮用预制菜的反而更多? #西贝
按理说,大型连锁餐饮有规模经济效应,他们规模大,反而可以更低的成本使用新鲜食材。
结果大型连锁餐饮反应更贵、更多预制菜。
反而有不少良心小餐馆,用料更实在。
这个事我琢磨了好久,突然反应过来了。
小餐馆的老板,只要赚点钱能维持他们养家糊口就行了。
反而大型连锁餐饮,他们有CEO、COO各种高管,他们有更多的高薪厚职需要维系。