М’ясні закуски стали явним переможцем у різкому зсуві споживання GLP-1 в Америці, тоді як попкорн зазнає невдачі

М’ясна паличка, довгий час асоційована з автозаправками та дорожніми поїздками, зазнала ребрендингу. В умовах національної одержимості білком та зростання популярності препаратів для схуднення, м’ясні закуски стали рідкісною яскравою плямою у харчовій індустрії, перетворившись на мільярдний гігант вартістю 5,5 мільярдів доларів.

Рекомендоване відео

Після того, як загальний обсяг пакованих продуктів харчування зупинився через спад після COVID-епохи, м’ясні закуски стрімко зростають. Продажі у цій категорії зросли на 6,6% лише у 2025 році, випереджаючи загальний ринок солоних закусок, згідно з дослідженням Bank of America. Причиною цього буму є фундаментальна зміна в американській дієті: безнадійний пошук білка.

За даними опитування Food & Health 2024 від International Food Information Council, 71% споживачів у США активно намагаються збільшити споживання білка. Однак нинішній вибух у цій категорії тісно пов’язаний із «ефектом Оземпіка». Широке впровадження препаратів GLP-1, таких як Wegovy, змінило звички споживання, викликаючи інтенсивний інтерес до порційно контрольованих, багатих на поживні речовини закусок, що забезпечують ситість без високого вмісту вуглеводів.

«GLP-1 — це не модна тенденція», — сказав економіст аграрного сектору Wells Fargo Майкл Свенсон у недавньому інтерв’ю Fortune, додавши, що він бачив багато модних дієт, які приходять і йдуть. «Вони залишаться і стануть ще більш поширеними, тому що ми отримаємо нові механізми дії, які краще працюватимуть з різними людьми, подібно до статинів або препаратів для контролю холестерину. І це справді змінить наш спосіб харчування у великому масштабі, переважно для одних і шкодячи іншим. Пошук білка — це дуже велика тенденція, яка з’явилася за останні кілька років.»

Банк Америки оцінив, що м’ясні закуски становлять 5,5 мільярдів доларів, або 7% від категорії «солоні закуски», яка у 2025 році склала 74,9 мільярдів доларів. До цієї категорії входять продукти такі як солоні закуски (картопляні та тортилья-чіпси, пухкі/рисові/овочеві закуски), солоні печива (крекери), попкорн, кренделі, м’ясні закуски та інші солоні снеки.

Чому м’ясні закуски — це білкова альтернатива

Свэнсон пояснив, що коли пацієнти втрачають значну вагу — часто 20% до 25% своєї маси тіла — вони стикаються з проблемою підтримки ваги, що вимагає високобілкових дієт для збереження м’язової маси при зменшенні калорійності. Цей медичний зсув змусив виробників продуктів харчування активізуватися, і тепер на етикетках домінують заяви про білок — від молочних продуктів до кав’ярень.

Дані показують, що м’ясні закуски є найуспішнішою частиною категорії солоних снеків, зростаючи на 6,6% у 2025 році, що становить 6,6% складного середньорічного зростання за період 2020-2025 років. За останні три роки вони беззаперечно лідирують у цій категорії, тоді як попкорн падає у популярності через пошук споживачами здорових альтернатив.

Ця хвиля орієнтації на здоров’я розділила ринок, створивши новий сегмент «Краще для тебе» (BFY), який захоплює частку ринку у традиційних гігантів. Бренди як Chomps, Archer і Fatty, придбаний ConAgra, здобувають позиції з меседжами, орієнтованими на білок. За даними Circana, обсяги продуктів з трав’яного годування зросли на 81% у 2025 році порівняно з попереднім роком. Це ознака зміни еліти: новий бренд Chomps за три роки отримав найбільше зростання частки ринку (збільшення на 822 базисні пункти), маючи приблизно 70% клієнтської бази — переважно жінки. У той час як традиційний лідер ринку Jack Link’s за той самий період втратив 573 базисні пункти.

Де американці купують — також змінюється

Канали закупівель швидко змінюються разом із демографікою. У той час як продажі в магазинах зручності — історичній опорі м’ясної стійки з джеркі — зменшуються, продажі у «Клубних» магазинах, таких як Costco, та онлайн-платформах, як Amazon, стрімко зростають. Це відповідає споживачам, які розглядають ці продукти не як імпульсні покупки біля заправки, а як основні запаси для здорового харчування або як важливу частину нової дієти, дружньої до GLP-1.

«Одна з речей, яку виявила індустрія, — це те, що люди скажуть: “О, я досяг бажаної ваги, почуваюся чудово, я вже не потрібен.” І тоді їм важко підтримувати цей результат без підтримки GLP-1. Тому індустрія, ймовірно, намагається створити механізм підтримки, який має сенс», — каже він, додаючи, що білок тут відіграє ключову роль. Він згадує недавню поїздку на Міжнародний форум молочних продуктів, де говорили про великий попит на сироватковий білок і концентрати молочного білка: «Вони просто не встигають. Тому що виробники продуктів кажуть: “Мені потрібно щось на етикетці, що показує високий вміст білка.”» Банк Америки зазначив, що питання доступності робить «Вартість за грам білка» ключовим показником для споживачів при прийнятті рішення про покупку.

Свэнсон зазначив, що за десятиліття роботи у галузі економіки харчування він дізнався ще кілька речей про американське споживання. «Це має вписуватися у рамки зручності та смаку. Американці — це має бути зручно, вони не хочуть багато готувати і прибирати. А якщо це не смачно, воно не потрапить у меню.»

**Приєднуйтесь до нас на Форумі інновацій у сфері праці Fortune **19–20 травня 2026 року в Атланті. Наступна ера інновацій у роботі вже тут — і старий сценарій переписується. На цьому ексклюзивному, енергійному заході зберуться найінноваційніші лідери світу, щоб дослідити, як штучний інтелект, людяність і стратегія знову змінюють майбутнє роботи. Реєструйтеся зараз.