«Ми успадкували дуже пошкоджений бренд»: генеральний директор Red Lobster заявляє, що мережа морепродуктів може закрити ще більше закладів і зняти з меню деякі страви, щоб залишитися на плаву

Генеральний директор Red Lobster із покоління мілленіалів прокладає майбутнє для раніше потерпілого морського ресторану в мілководді: Дамола Адамолекун, 37 років, заявив, що зменшення площі ресторанів і скорочення меню будуть ключовими для успіху компанії.

Рекомендуване відео

Це сталося після років труднощів для мережі морських ресторанів, яка подала заявку на банкрутство і була змушена закрити десятки закладів для покращення фінансового стану. Але Адамолекун, який також допоміг відновити азійсько-ф’южн мережу P.F. Chang’s, не боїться викликів.

«Я вважаю, що це може стати найбільшим поверненням у історії ресторанної індустрії», — сказав він у інтерв’ю Fortune з Рут Умох у кінці 2025 року в подкасті CEO Playbook. «Керувати цим — це унікальна можливість, яка трапляється раз у житті.»

Щоб допомогти досягти перетворення, яке він уявляє, потрібно позбавитися зайвого. Генеральний директор повідомив у інтерв’ю The Wall Street Journal, опублікованому у вівторок, що компанія переглядає свою нерухомість і орендні договори з метою зниження витрат і збереження фінансового результату.

«Є багато позитивних ознак, але ми успадкували дуже пошкоджений бренд, тому ще багато роботи, щоб усе це виправити», — сказав Адамолекун. Світлий бік, на який він посилається, — це збільшення відвідуваності Red Lobster на 6,5% у жовтні, а також він повідомив WSJ, що продажі зросли на 10% у порівнянні з минулим роком.

Зусилля Red Lobster відображають ширший тренд у сфері розважального харчування в США, де бренди, такі як Olive Garden, Chili’s і Applebee’s, скорочують меню і спрощують операції. Аналітики галузі кажуть, що менші площі і простіше меню допомагають операторам керувати вищими витратами на працю і морепродукти, одночасно залучаючи молодших, ціново орієнтованих відвідувачів.

«У 2025 році найуспішніші ресторани не гоняться за трендами просто так», — стверджує консалтингова компанія у сфері гостинності та технологій Barmetrix. «Вони вирішують проблеми за допомогою систем — використовуючи автоматизацію, розумні меню, програми лояльності та нові моделі, які відповідають способу харчування гостей.»

Зусилля Адамолекуна допомогли Red Lobster вийти з банкрутства, але тепер настав час для режиму покращення.

«Деякі люди відмовляються ставити амбітні цілі, бо бояться провалу», — сказав він Fortune Умох. «Я не боюся цього. Мені не шкода ставити дуже високі цілі і прагнути до складних речей. Ви робите все можливе і намагаєтеся перемогти.»

Візія перетворення Дамоли Адамолекуна

Хоча Адамолекун впевнений, що може повернути корабель у правильний курс, він визнає, що успадкував бренд із високими витратами та операційними проблемами.

Подібно до його плану повернення для P.F. Chang’s, Адамолекун зосереджений на руйнуванні неефективностей у Red Lobster. Це слідує за придбанням Fortress Investment Group, яка вклала 60 мільйонів доларів у оновлення меню та оновлення ресторанів. Фінансовий прогноз Red Lobster вже покращується під керівництвом Адамолекуна, і мережа прогнозує позитивний чистий прибуток у 2,1 мільйона доларів до 2026 фінансового року, що є поверненням до прибутковості після років збитків.

Він сказав, що ніколи не поверне акцію з нескінченними креветками — один із багатьох факторів, що сприяли банкрутству Red Lobster спочатку.

Він повідомив Today, що ніколи не поверне її «бо я знаю, як рахувати». Хоча пропозиція з безмежними креветками за 20 доларів справила фурор серед клієнтів, компанія, за повідомленнями, зазнала мільйонних операційних збитків.

Щоб компенсувати ці збитки, мережа має зменшити витрати, переглядаючи орендні договори та спрощуючи операції, що може означати закриття більшої кількості закладів. Зараз мережа налічує близько 550 ресторанів, тоді як кілька років тому їх було 700. Також компанія звільнила деяких менеджерів і близько 10% корпоративного персоналу, повідомляє WSJ.

Крім звільнень і скорочення витрат, Адамолекун планує оновити Red Lobster, покращивши атмосферу ресторану, оновивши меню та реконструювавши заклади. Він також сказав, що хоче знизити ціни для клієнтів, які стикаються з кризою доступності.

«Ми повинні бути найкращою пропозицією для найкращої лобстери, бо у нас найкращий продукт», — сказав він Today.

Приєднуйтесь до нас на Саміті інновацій у сфері робочого місця Fortune 19–20 травня 2026 року в Атланті. Наступна ера інновацій у сфері праці вже тут — і старий підручник переписується. На цьому ексклюзивному, енергійному заході зберуться найінноваційніші лідери світу, щоб дослідити, як штучний інтелект, людяність і стратегія знову змінюють майбутнє роботи. Реєструйтеся зараз.