Чому ринки OTC Pizza мають значення: розуміння зростаючої кризи доступності піци в Європі

Коли мова йде про вуличний ринок піци—часто званий OTC-піца-сценами у неформальній кулінарній культурі—по всій Європі простежується чітка тенденція: ціни зростають швидше, ніж спроможність споживачів їх оплачувати. Комплексне дослідження, яке аналізувало замовлення піци Маргарита через Foodora, провідну платформу доставки їжі, відстежувало ціни у шести європейських країнах протягом 2024 та 2025 років, показуючи, наскільки доступною стала доступна піца у різних регіонах.

Континентальний стрибок цін на піцу: що показують дані

За минулий рік вартість стандартної піци Маргарита зросла на 7,75% у досліджуваних європейських ринках. Медіанна ціна піднялася з €11,10 у 2024 році до €11,96 у 2025 році, згідно з аналізом індексу цін на піцу Foodora. Це зростання відображає ширші економічні тиски, що пронизують харчовий сектор Європи, де вартість сировини, витрати на працю та логістику доставки сприяють зростанню цін у меню.

Вплив значно варіюється залежно від країни. Угорщина зберігає найнижчі ціни на піцу, з медіанною ціною €8,75 у 2025 році, що робить її найвигіднішим вибором для любителів піци. Чехія йде слідом з €9,47, тоді як Австрія — з €11,50. Медіана у Швеції становить €10,94, але Фінляндія має ще вищу ціну — €13,50, що є однією з найвищих у континенті. Норвегія, однак, посідає перше місце як найдорогіший ринок піци в Європі, з вражаючою медіанною ціною €17,60, майже вдвічі більше за доступний ціновий рівень Угорщини.

Географічні переможці та аутсайдери в OTC-піца-ландшафті

Не всі міста зазнали однакових цінових трендів. Деякі місця зовсім не слідували за зростаючою тенденцією. Берген у Норвегії побачив зниження цін на піцу Маргарита на 15,85% до €15,72, тоді як Гетеборг у Швеції знизився на 15,81% до €11,93. Відень і Грац в Австрії також стали більш доступними, зменшившись на 8,46% і 4,17% відповідно. Будапешт став центральноєвропейською вигідною пропозицією, з цінами, що знизилися на 5,44% до €9,21.

Сегед у Угорщині тепер претендує на звання найдешевшої піци в Європі за цим індексом, з ціною всього €8,50. Навпаки, Ліллестрем у Норвегії зазнав різкого зростання цін—з дешевих ринків у 2024 році до найдорогішого у 2025 році з €19,12. Ці коливання зумовлені локальними економічними факторами: тиском на оренду, рівнем зарплат, щільністю конкуренції у ресторанах та промоційними стратегіями платформ доставки, що формують кінцеву ціну для споживача.

Зміна поведінки споживачів: пріоритетність змісту над простотою

Хоча піци Маргарита та Салямі залишалися двома найпопулярнішими варіантами у Європі протягом обох років, переваги споживачів суттєво змінилися у третій позиції. Простішими варіантами, такими як традиційна та дитяча піца, поступилися місцем більш ситній Calzone у 2025 році. Одночасно, зросла популярність білкових варіантів—Capricciosa, Kebabpizza та інших багат toppings-комбінацій.

Ця поведінкова еволюція свідчить про суттєвий зсув у філософії покупок. Замість купувати найдешевший варіант, споживачі дедалі більше цінують отримати більше змісту та задоволення за кожен витрачений євро. Це відображає історичні економічні закономірності: під час економічних спадів люди віддають перевагу менш дорогим закладам, але стратегічно обирають більш ситні страви для максимізації цінності.

Економіка сучасної ціни на піцу

Інфляція у харчовому секторі єврозони значно зменшилася, з пікових приблизно 15,5% у березні 2023 до близько 2,5% у грудні 2025 року, при середньорічному показнику близько 2,9%. Однак економісти Європейського центрального банку наголошують на тривожній реальності: вартість годування сім’ї тепер приблизно на 33% вища за рівень до пандемії.

Причина? Вибух цін на основні інгредієнти для піци. Яловичина, птиця та свинина тепер коштують більш ніж на 30% дорожче за рівень 2019 року. Пшениця, помідори, сир та енергія, необхідна для випікання і логістики доставки, посилюють ці тиски. Навіть коли інфляція у загальному зниженні, ці сукупні зростання цін на інгредієнти забезпечують високі ціни на піцу—колись доступний продукт, що залишився дорогим.

Східна Європа залишається вигідним напрямком для OTC-піца

Для тих, хто шукає бюджетну піцу, країни Східної та Південно-Східної Європи продовжують пропонувати найвигідніші ціни у євро. Однак цей очевидний плюс має тривожний нюанс: сім’ї в цих регіонах зазвичай витрачають понад 20% своїх домашніх бюджетів на харчування, тоді як у багатших західних країнах цей показник менший за 12%. Тому навіть дешевша піца створює значне фінансове навантаження на сімейний бюджет, і ці зростання цін відчуваються гостріше, незважаючи на початково нижчу цінову базу.

Піца як економічний барометр

Крім простого споживчого аналізу, ціни на піцу слугують несподіваним економічним індикатором. Індекс піци “Пентагону” пропонує, що зростання доставок біля Пентагону корелює з глобальними кризами, оскільки політики покладаються на швидкі страви під час надзвичайних ситуацій. Аналогічно, теорія “тренду замороженої піци” припускає, що зростання продажів замороженої піци може сигналізувати про економічний спад, оскільки домогосподарства переходять до більш економних альтернатив.

Ці моделі підкреслюють широку істину: те, що ми їмо і скільки за це платимо, відображає глибші економічні тиски, що формують рішення домогосподарств у Європі та за її межами.