Меріон Нестле про революцію у сфері здоров'я RFK Jr.: що споживають американці, змінюється

Роберт Ф. Кеннеді-молодший із масштабною програмою харчування кардинально змінює те, що споживають американці, — і харчова індустрія поспішає наздогнати. Як Міністр охорони здоров’я та людських послуг і лідер ініціативи «Зробимо Америку знову здоровою» (MAHA), Кеннеді прискорив політичні зміни, які багато хто вважає найзначущішими за останні десятиліття у сфері харчування. За словами експерта з політики харчування Меріон Нестле, яка говорила з Fortune про ці зміни, «Основна ідея полягає в тому, що пріоритет надається цільним продуктам і уникненню ультраоброблених товарів, що веде до кращих результатів для здоров’я». Президент Дональд Трамп, який призначив Кеннеді на цю посаду, охарактеризував рух як пряме протистояння «промисловому харчовому комплексу та фармацевтичним компаніям, які вводили американців в оману щодо здоров’я».

Ця трансформація набирає реальних обертів. Майже 40% американських батьків тепер підтримують цей рух, орієнтований на харчування, що сигналізує про потенційний культурний зсув у підході сімей до вибору їжі. За минулий рік Кеннеді та адміністрація Трампа запровадили комплексні реформи, що стосуються всього — від харчових рекомендацій до стандартів виробництва продуктів. Ось як п’ять основних політичних змін вже трансформують полиці супермаркетів і споживчі звички.

Відродження молочних продуктів: повножирне повертається до меню

Оновлені харчові рекомендації Міністерства сільського господарства, введені на початку 2026 року, кардинально перевернули десятиліття традиційних порад щодо харчування. Новий каркас тепер наголошує на повножирних молочних продуктах і більш широкому спектрі жирів — включно з насиченими та ненасиченими — як на важливих компонентах харчування. Американцям тепер рекомендується споживати три порції повножирного молочного продукту щодня, а Кеннеді явно заявив про кінець так званій «війні з насиченими жирами».

З іншого боку, цільнозернові продукти були відсунуті на менш помітне місце у оновленій піраміді. Кеннеді прямо заявив: «Попередні рекомендації були навпаки», що означає повний перегляд попередніх порад. Ринок вже відображає ці зміни. У 2024 році американці спожили в середньому 650 фунтів молочних продуктів на людину, причому масло зазнало рекордної популярності. Рослинні альтернативи зазнали зниження продажів: бренди, такі як Oatly та подібні вівсяні молока, зазнали помітного зменшення продажів у США, тоді як йогурти та сирки продовжують зростати.

Дебати навколо олій: тваринні жири виходять у центр дискусії

Ще недавно це було питання периферії, а тепер воно стало центральним у федеральних харчових меседжах. За керівництва Кеннеді питання про олії каноли та кукурудзи перейшли з альтернативних колів здоров’я у мейнстрім політичний дискурс. Федеральні рекомендації тепер активно пропагують «здорові жири», прямо заохочуючи споживачів розглядати тваринні жири, такі як тваринний жир яловичини, як життєздатну альтернативу для приготування їжі.

Однак Меріон Нестле та інші експерти з харчування закликають бути обережними. «Чи справді припущення, що споживання цільних, необроблених продуктів сприяє швидшому відчуттю ситості і зменшує нездорове харчування, ще потрібно перевірити», — сказала Нестле Fortune. Вона висловила особливу стурбованість високим споживанням тваринних жирів, які можуть підвищувати рівень холестерину і потенційно збільшувати ризик серцево-судинних захворювань. Попри ці застереження, великі виробники харчових продуктів реагують. PepsiCo пообіцяла виключити олії каноли та сої з популярних закусок, таких як Lay’s і Tostitos, тоді як багато менших брендів запускають лінійки продуктів без олій насіння для залучення споживачів.

Відмова від штучних барвників: натуральні кольори на перший план

Кеннеді оголосив про план поступового виключення штучних харчових барвників у весні 2025 року, назвавши їх небезпечними хімікатами, що походять із нафтопродуктів і загрожують здоров’ю дітей. З того часу регуляторні органи прискорили видалення найпоширеніших штучних барвників, замінюючи їх натуральними альтернативами, наприклад, синім гальдерією — пігментом, отриманим із водоростей.

Великі виробники вже відреагували. PepsiCo та Tyson Foods позбавили свої лінійки штучних барвників, що зробило продукти менш яскравими — наприклад, у чіпсах Doritos і Cheetos. Інші відомі бренди — Hershey, Utz і Campbell’s — оголосили про терміни, коли вони приєднаються до цієї ініціативи. Mars Wrigley пішов ще далі, запустивши безбарвні формули популярних товарів, таких як Skittles, M&Ms і Extra Gum. Споживачі, що ходять магазинами, все частіше зустрічатимуть продукти менш яскравого кольору, упаковки з акцентом на відсутність штучних добавок і розширений вибір натурально пофарбованих закусок і напоїв.

Білок стає пріоритетом: ринок реагує

Білок став головним маркетинговим фокусом у харчовій індустрії — від напоїв із підсилювачем білка Starbucks до салатів із високим вмістом білка від Sweetgreen. Цей сплеск безпосередньо пов’язаний із переорієнтацією Кеннеді, який зробив білок центральним елементом оновлених харчових рекомендацій, що тепер радять споживати від 1.2 до 1.6 грамів білка на кілограм маси тіла щодня — значне збільшення для більшості американців.

Однак Меріон Нестле дає реалістичний прогноз: «Більшість американців вже споживає достатньо білка, тому ці рекомендації не вимагають змін у поведінці більшості людей». Цей висновок не зменшив ентузіазму ринку. Продукти з високим вмістом білка тепер домінують на полицях — від білкових каш до преміум-продуктів, таких як морозиво Protein Pints, яке у 2025 році перевищило $10 мільйонів у продажах. Тренд на білок не має наміру зупинятися.

Розрахунок на високий вміст фруктози: HFCS під прицілом

Кеннеді зробив HFCS символом усього неправильного у системі оброблених продуктів Америки. Він рішуче засудив високофруктозний кукурудзяний сироп як ознаку системної дисфункції харчування. У відповідь корпорації, такі як Tyson Foods і Kraft Heinz, пообіцяли повністю виключити HFCS із своїх асортиментів.

Незважаючи на всі ці політичні зміни і культурний рух у напрямку натуральних інгредієнтів і білкової харчової орієнтації, Меріон Нестле визначає постійну проблему: економічні реалії. «Люди насправді не слідують харчовим рекомендаціям», — сказала Fortune. «Поки ультраоброблені продукти залишаються дешевшими за цільні, саме їх і продовжуватимуть споживати більшість американців». Її спостереження вказують на фундаментальний конфлікт: між ідеалами харчової політики і практичними обмеженнями, з якими стикаються споживачі щодня у магазинах.

Революція у способі споживання їжі американцями, яку ініціює агресивна політична програма Кеннеді, безперечно трансформує роздрібні ландшафти і виробничі практики. Чи призведе вона до тривалих змін у реальній харчовій поведінці — справжнє питання.