Марион Нестле о здравоохранительной революции RFK Jr.: что американцы потребляют, меняется

Повестка дня Роберта Ф. Кеннеди-младшего в области питания кардинально меняет то, что американцы потребляют, — и пищевой индустрии приходится поспевать за этим. В качестве министра здравоохранения и социальных служб и лидера инициативы «Сделаем Америку здоровой снова» (MAHA) Кеннеди ускорил внедрение политических изменений, которые многие считают самым значительным сдвигом в диете за последние десятилетия. По словам эксперта по политике питания Марион Нестле, которая в интервью Fortune обсуждала эти изменения, «Основная идея заключается в том, что приоритет отдаётся цельным продуктам и избеганию ультраобработанных товаров, что ведёт к лучшим результатам для здоровья». Президент Дональд Трамп, назначивший Кеннеди на эту должность, охарактеризовал движение как прямое противостояние «промышленному пищевому комплексу и фармацевтическим компаниям, которые вводили американцев в заблуждение относительно здоровья».

Преобразования набирают реальные обороты. Почти 40% американских родителей сейчас поддерживают это движение, ориентированное на питание, что свидетельствует о возможном культурном сдвиге в подходе семей к выбору продуктов. За последний год Кеннеди и администрация Трампа реализовали комплексные реформы, затрагивающие всё — от диетических рекомендаций до стандартов производства продуктов питания. Вот как пять основных изменений уже трансформируют полки супермаркетов и потребительские привычки.

Возрождение молочных продуктов: полное содержание жира возвращается в меню

Обновлённые диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства, введённые в начале 2026 года, кардинально перевернули десятилетия традиционных советов по питанию. Новая концепция теперь подчёркивает важность цельных молочных продуктов и более широкого спектра жиров — как насыщенных, так и ненасыщенных — как необходимых компонентов питания. Американцам теперь рекомендуется употреблять три порции цельных молочных продуктов в день, а Кеннеди явно заявил о конце так называемой «войны с насыщенными жирами».

Цельнозерновые продукты, напротив, были отодвинуты на менее заметное место в обновлённой пирамиде. Кеннеди прямо заявил: «Предыдущие рекомендации были наоборот», что означает полное изменение предыдущих советов. Рынок уже отражает эти изменения. В 2024 году американцы в среднем потребляли 650 фунтов молочных продуктов на человека, причём масло достигло рекордной популярности. Растительные альтернативы пострадали: продажи овсяного молока брендов Oatly и подобных снизились в США, в то время как категории йогуртов и творога продолжают расти.

Дебаты о маслах из семян: животные жиры выходят на главный уровень обсуждения

То, что раньше считалось маргинальной темой, теперь стало центральным элементом федеральных сообщений о питании. Под руководством Кеннеди вопросы о маслах канолы и кукурузы перешли из альтернативных кругов здоровья в мейнстримовую политику. Федеральные рекомендации теперь активно пропагандируют «здоровые жиры», явно поощряя потребителей рассматривать животные жиры, такие как говяжий топлёный жир, как допустимую альтернативу для приготовления пищи.

Однако Марион Нестле и другие эксперты по питанию призывают к осторожности. «Остаётся вопрос, действительно ли предположение, что употребление цельных, необработанных продуктов ведёт к быстрому насыщению и снижает нездоровое питание, — это ещё предстоит проверить», — сказала Нестле Fortune. Она выразила особую озабоченность высоким потреблением животных жиров, которые могут повышать уровень холестерина и потенциально увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Несмотря на эти предупреждения, крупные производители продуктов реагируют. PepsiCo пообещала исключить масла канолы и сои из популярных закусок, таких как Lay’s и Tostitos, а множество меньших брендов запускают линейки продуктов без семенных масел, чтобы привлечь потребительский интерес.

Переход на натуральные красители: натуральные цвета заменяют синтетические

Кеннеди представил план по постепенному отказу от синтетических пищевых красителей весной 2025 года, охарактеризовав их как опасные химические вещества, полученные из нефти, угрожающие здоровью детей. С тех пор регуляторные органы ускорили удаление наиболее распространённых искусственных красителей, заменяя их натуральными альтернативами, например, голубым экстрактом галдиерии — пигментом, полученным из водорослей.

Крупные производители уже отреагировали. PepsiCo и Tyson Foods исключили синтетические красители из своих продуктовых линий, что привело к менее ярким версиям таких закусок, как Doritos и Cheetos. Другие известные бренды — Hershey, Utz и Campbell’s — объявили о сроках перехода. Mars Wrigley пошли дальше, запустив безкрасительние формулы популярных товаров, таких как Skittles, M&Ms и Extra Gum. Покупатели в магазинах всё чаще будут сталкиваться с менее яркими продуктами, более упаковками, подчеркивающими отсутствие искусственных добавок, и расширенными ассортиментами натуральных закусок и напитков.

Белок становится приоритетом: рынок реагирует

Белок стал ключевым маркетинговым фокусом в пищевой индустрии — от напитков с обогащением белком в Starbucks до салатов с акцентом на белок в Sweetgreen. Этот рост напрямую связан с переориентацией Кеннеди, который теперь рекомендует потреблять 1.2–1.6 граммов белка на килограмм веса тела ежедневно — значительный рост для большинства американцев.

Однако Марион Нестле даёт реальную оценку: «Большинство американцев уже потребляют достаточно белка, поэтому эти рекомендации не требуют изменения поведения для большинства людей». Эта оценка не охладила энтузиазм рынка. Высокобелковые продукты теперь доминируют на полках — от хлопьев с белком до премиальных товаров, таких как мороженое Protein Pints, которое в 2025 году превысило $10 миллионов продаж. Тренд на белок не показывает признаков замедления.

Расправа с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы

Кеннеди сделал HFCS символом всего плохого в системе переработанных продуктов Америки. Он резко осудил кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы как пример системной дисфункции питания. В ответ такие компании, как Tyson Foods и Kraft Heinz, пообещали полностью исключить HFCS из своих ассортиментов.

Несмотря на все эти политические изменения и культурный сдвиг в сторону натуральных ингредиентов и питания с акцентом на белок, Марион Нестле отмечает постоянную проблему: экономические реалии. «Люди на самом деле не следуют диетическим рекомендациям», — сказала она Fortune. «Пока ультраобработанные продукты остаются более доступными по цене, чем цельные продукты, большинство американцев продолжит их потреблять». Её наблюдение указывает на фундаментальный конфликт: между идеалами диетической политики и практическими ограничениями, с которыми сталкиваются потребители, ежедневно сталкивающиеся с ценами в магазинах.

Революция в том, как американцы потребляют пищу, движимая агрессивной политической повесткой Кеннеди, безусловно, меняет розничные рынки и производственные практики. Остаётся вопрос, приведёт ли это к долговременным изменениям в реальных пищевых привычках.