الوجبات الخفيفة من اللحوم برزت كالفائز الواضح في التحول الهائل في استهلاك GLP-1 في أمريكا، في حين أن الفشار يعاني من تراجع كبير

العضة اللحمية، المرتبطة منذ فترة طويلة بمحطات الشاحنات والرحلات البرية، خضعت لإعادة تسمية العلامة التجارية. مدفوعة بهوس وطني بالبروتين وارتفاع استخدام أدوية فقدان الوزن، أصبحت وجبات اللحم الخفيفة نقطة مضيئة نادرة في صناعة الأغذية، متطورة إلى عملاق بقيمة 5.5 مليار دولار.

الفيديو الموصى به

بينما توقف النمو العضوي في قطاع الأغذية المعبأة الأوسع بعد تراجع الحجم بعد جائحة كوفيد، فإن وجبات اللحم الخفيفة تشهد انتعاشًا. زادت المبيعات في هذا التصنيف بنسبة 6.6% في عام 2025 فقط، متفوقة على سوق الوجبات الخفيفة المالحة الأوسع، وفقًا لأبحاث بنك أوف أمريكا. الدافع وراء هذا الانتعاش هو تحول أساسي في النظام الغذائي الأمريكي: البحث اليائس عن البروتين.

وفقًا لاستطلاع مجلس المعلومات الغذائية الدولي لعام 2024 حول الغذاء والصحة، كان 71% من المستهلكين في الولايات المتحدة يسعون بنشاط لزيادة استهلاكهم للبروتين. ومع ذلك، فإن الانفجار الحالي في التصنيف مرتبط بشكل لا ينفصم بـ “تأثير أوزيمبيك”. لقد غير الاعتماد الواسع على أدوية GLP-1 مثل ويجوفي أنماط الاستهلاك، مما أدى إلى اهتمام مكثف بالوجبات الخفيفة ذات الحصص المضبوطة والغنية بالمغذيات التي توفر الشبع دون احتساب عالي للكربوهيدرات.

قال ويلز فارجو، الاقتصادي الزراعي مايكل سوانسون، لمجلة فورچن في مقابلة حديثة، مضيفًا أنه رأى العديد من الحميات المؤقتة تأتي وتذهب. “لن تكون هنا فحسب، بل ستصبح أكثر انتشارًا، لأننا سنحصل على طرق جديدة للعمل تتوافق بشكل أفضل مع أشخاص مختلفين، مثل الستاتينات أو أدوية التحكم في الكوليسترول. وهذا في الواقع سيغير طريقة تناولنا للطعام بشكل كبير، مع تفضيل بعض الأنظمة، وإضرار أخرى. الدفع نحو البروتينات، هذا شيء كبير جدًا ظهر في السنوات القليلة الماضية.”

حسب حسابات بنك أوف أمريكا، تمثل وجبات اللحم الخفيفة 5.5 مليار دولار، أو 7% من فئة “الوجبات المالحة”، التي بلغت قيمتها 74.9 مليار دولار في 2025. تشمل هذه الفئة منتجات مثل الوجبات المالحة (رقائق البطاطس والتورتيلا، الوجبات المقرمشة/الأرز/الخضروات)، البسكويت المالحة (الكرواكر)، الفشار، البريتزل، وجبات اللحم الخفيفة وغيرها من الوجبات المالحة.

لماذا تعتبر وجبات اللحم الخفيفة الحل البروتيني

شرح سوانسون أن المرضى الذين يفقدون وزنًا كبيرًا — غالبًا بين 20% إلى 25% من كتلتهم الجسدية — يواجهون تحدي الحفاظ على الوزن، مما يتطلب نظامًا غذائيًا عالي البروتين للحفاظ على كتلة العضلات مع تقليل السعرات الحرارية. هذا التحول الطبي أجبر مصنعي الأغذية على التنافس، مع سيطرة ادعاءات البروتين الآن على الملصقات من أرفف الألبان إلى المقاهي.

وتظهر البيانات أن وجبات اللحم الخفيفة هي الجزء الأعلى أداءً في فئة الوجبات المالحة، مع نمو بنسبة 6.6% في 2025، ويمثل ذلك معدل نمو سنوي مركب قدره 6.6% خلال الفترة من 2020 إلى 2025. على مدى السنوات الثلاث الماضية، كانت في المقدمة بشكل واضح في فئة الوجبات المالحة، مع تراجع شعبية الفشار مع سعي المستهلكين لخيارات صحية.

لقد قسمت موجة الوعي الصحي السوق، مخلقة فئة “أفضل لك” (BFY) التي تقتطع حصتها من السوق من عمالقة التراث. تتقدم علامات تجارية مثل Chomps و Archer و Fatty، التي استحوذت عليها شركة ConAgra، برسائل تركز على “البروتين”. شهدت الخيارات التي تعتمد على العشب وحدها نموًا في الحجم بنسبة 81% على أساس سنوي في 2025، وفقًا لبيانات Circana. هذا يمثل نوعًا من تغيير الحرس: العلامة التجارية الناشئة Chomps حققت أكبر مكاسب في الحصة السوقية خلال فترة ثلاث سنوات (زيادة بمقدار 822 نقطة أساس)، مع قاعدة عملاء تتكون حوالي 70% منهم من الإناث. بالمقابل، شهدت الشركة التقليدية الرائدة Jack Link’s خسارة في الحصة بنسبة 573 نقطة أساس خلال نفس الفترة.

أماكن التسوق في أمريكا تتغير أيضًا

تتغير قنوات الشراء بسرعة مماثلة لتغيرات الديموغرافيا. بينما تتراجع المبيعات في متاجر الراحة — التي كانت معقلًا تاريخيًا لرفوف اللحم المجفف — فإن المبيعات تتزايد في متاجر “النادي” مثل كوستكو والأسواق الإلكترونية مثل أمازون. يتماشى ذلك مع قاعدة المستهلكين التي لا تعتبر هذه المنتجات مشتريات عشوائية عند مضخة الوقود، بل تعتبرها أساسيات للمخزن لتحضير وجبات صحية أو جزءًا حيويًا من النظام الغذائي الجديد الملائم لـ GLP-1.

قال: “واحدة من الأشياء التي اكتشفتها الصناعة هي أن الناس يقولون، ‘أوه، لقد وصلت إلى الوزن الذي أردت، أشعر أنني رائع، توقفت.’ ثم يواجهون صعوبة في الحفاظ على ذلك بدون دعم GLP-1. لذلك، ربما تحاول الصناعة صياغة آلية دعم منطقية، وهنا يأتي دور البروتين.” ذكر أنه زار مؤخرًا منتدى الألبان الدولي، حيث سمع عن طلب كبير على بروتين مصل اللبن ومركزات بروتين الحليب: “إنهم ببساطة لا يستطيعون مواكبة الطلب. لأن مصنعي الأغذية يقولون، مهلاً، أحتاج إلى شيء على الملصق يظهر محتوى بروتين عالي.” وأشار بنك أوف أمريكا إلى أن مخاوف القدرة على التحمل تجعل “تكلفة البروتين لكل جرام” مقياسًا رئيسيًا لاتخاذ قرارات الشراء.

قال سوانسون إنه خلال عقود من العمل في اقتصاديات الغذاء، تعلم أشياء أخرى عن استهلاك الأمريكيين. “يجب أن يتوافق مع إطار الراحة والطعم. الأمريكيون، يجب أن يكون سهلًا، لا يريدون الكثير من التحضير والتنظيف. وإذا لم يكن لذيذًا، فهو ليس على القائمة.”