لماذا تهم أسواق البيتزا OTC: فهم أزمة تزايد تكلفة البيتزا في أوروبا

عند الحديث عن أسواق البيتزا على مستوى الشارع—التي يُشار إليها غالبًا بمشهد البيتزا OTC في ثقافة الطعام غير الرسمي—تظهر نمط واضح: الأسعار ترتفع بسرعة أكبر من قدرة المستهلكين على التحمل. أظهرت دراسة شاملة لتحليل طلبات البيتزا مارغريتا من Foodora، منصة توصيل الطعام الرائدة، تتبع الأسعار عبر ست دول أوروبية طوال عامي 2024 و2025، وكشفت كيف أصبحت البيتزا بأسعار معقولة أكثر وصولاً في مناطق مختلفة.

ارتفاع أسعار البيتزا القارية: ما تظهره البيانات

خلال العام الماضي، ارتفعت تكلفة بيتزا مارغريتا القياسية بنسبة 7.75% عبر الأسواق الأوروبية المدروسة. ارتفع السعر الوسيط من €11.10 في 2024 إلى €11.96 في 2025، وفقًا لتحليل مؤشر البيتزا الخاص بـ Foodora. يعكس هذا الارتفاع ضغوطًا اقتصادية أوسع تتردد أصداؤها في قطاع الطعام في أوروبا، حيث تساهم تكاليف المواد الخام، وأجور العمال، ولوجستيات التوصيل في ارتفاع أسعار القوائم.

تختلف التأثيرات بشكل كبير حسب البلد. المجر تحتفظ بأقل أسعار للبيتزا، مع سعر وسيط في 2025 يبلغ €8.75، مما يجعلها الخيار الأكثر توفيرًا لعشاق البيتزا. تليها جمهورية التشيك بـ €9.47، بينما تقع النمسا عند €11.50. يبلغ السعر الوسيط في السويد €10.94، ومع ذلك، تسيطر فنلندا على سعر أعلى بقيمة €13.50—من بين الأعلى في القارة. أما النرويج، فتحتل المركز الأول كأغلى سوق للبيتزا في أوروبا، مع سعر وسيط مذهل يبلغ €17.60، يقارب ضعف السعر الميسر للمجر.

الفائزون والخاسرون الجغرافيون في مشهد البيتزا OTC

لم تتبع جميع المدن نفس مسار ارتفاع الأسعار. بعض المناطق تجاوزت الاتجاه التصاعدي تمامًا. شهدت بيرغن في النرويج انخفاضًا في أسعار مارغريتا بنسبة 15.85% إلى €15.72، بينما انخفضت غوتنبرغ في السويد بنسبة 15.81% إلى €11.93. أصبحت فيينا وغراز في النمسا أكثر وصولاً، مع انخفاضات بنسبة 8.46% و4.17% على التوالي. برزت بودابست كصفقة وسط أوروبا، مع انخفاض الأسعار بنسبة 5.44% إلى €9.21.

تُعد سزغد في المجر الآن تميز بأنها تقدم أرخص بيتزا في أوروبا ضمن هذا المؤشر، حيث تبلغ فقط €8.50. وعلى العكس، شهدت ليلستروم في النرويج ارتفاعًا دراماتيكيًا في الأسعار—منتقلة من سوق رخيصة في 2024 إلى أغلى سوق في القارة في 2025 عند €19.12. تنجم هذه التقلبات عن عوامل اقتصادية محلية: ضغوط الإيجارات، ومستويات الأجور، وكثافة المنافسة في المطاعم، واستراتيجيات الترويج من قبل منصات التوصيل، وكلها تؤثر على ما يدفعه العملاء في النهاية مقابل قطعة البيتزا.

تحول سلوك المستهلك: تفضيل المحتوى على البساطة

بينما حافظت بيتزا مارغريتا وسلامي على مكانتهما كأفضل خيارين في أوروبا طوال العامين، تغيرت تفضيلات المستهلكين بشكل ملحوظ في المركز الثالث. الخيارات الأبسط مثل البيتزا التقليدية وبيتزا الأطفال تخلت عن ترتيبها لصالح الكالزون الأكثر إشباعًا في 2025. في الوقت نفسه، زادت الأنواع الغنية بالبروتين—مثل كابريشيا، بيتزا الكباب، وغيرها من التوليفات متعددة الطبقات—من شعبيتها بشكل مستمر.

يعكس هذا التطور السلوكي تحولًا مهمًا في فلسفة الشراء. بدلاً من اختيار أرخص خيار متاح، يولي المستهلكون الآن أهمية أكبر للحصول على محتوى ورضا أكثر مقابل كل يورو يُنفق. ويعكس ذلك أنماطًا اقتصادية تاريخية: خلال فترات الركود، يتجه الناس إلى أماكن أقل تكلفة، لكنهم يختارون وجبات أكثر إشباعًا لتعظيم القيمة.

الاقتصاد وراء أسعار البيتزا اليوم

تراجع تضخم أسعار الغذاء في منطقة اليورو بشكل كبير، من ذروته التي بلغت حوالي 15.5% في مارس 2023 إلى حوالي 2.5% بحلول ديسمبر 2025، مع متوسط سنوي يقارب 2.9%. ومع ذلك، يؤكد اقتصاديو البنك المركزي الأوروبي على حقيقة مقلقة: أن تكلفة إطعام أسرة الآن تزيد بنحو 33% عن مستويات ما قبل الجائحة.

السبب؟ ارتفاع أسعار مكونات البيتزا الأساسية. اللحوم البقرية، والدواجن، والخنازير الآن تكلف أكثر من 30% فوق مستويات 2019. القمح، والطماطم، والجبن، والطاقة اللازمة للخبز ولوجستيات التوصيل تضاف إلى هذه الضغوط. حتى مع تراجع التضخم العام، تضمن هذه الزيادات التراكمية في مكونات البيتزا أن تظل البيتزا—التي كانت دائمًا عنصرًا أساسيًا ميسورًا—مرتفعة السعر بشكل عنيد.

أوروبا الشرقية تظل وجهة صفقة البيتزا OTC

بالنسبة للباحثين عن البيتزا ذات الميزانية المحدودة، تواصل دول أوروبا الشرقية والجنوبية الشرقية تقديم الأسعار الأكثر ملاءمة باليورو. ومع ذلك، تحتوي هذه الميزة الظاهرة على ملاحظة مقلقة: عادةً ما تخصص الأسر في هذه المناطق أكثر من 20% من ميزانياتها المنزلية للطعام، مقارنة بأقل من 12% في الأسواق الغربية الأكثر ثراءً. ونتيجة لذلك، حتى البيتزا الأقل سعرًا تمثل عبئًا ماليًا أكبر على دخول الأسر، مما يجعل هذه الزيادات في الأسعار تبدو أكثر حدة على الرغم من نقطة البداية المنخفضة.

البيتزا كمؤشر اقتصادي

بعيدًا عن مجرد بيانات الاستهلاك، فإن أسعار البيتزا تعمل كمؤشر اقتصادي غير متوقع. يقترح “مؤشر البيتزا للبنتاغون” أن ارتفاع الطلبات على التوصيل بالقرب من البنتاغون يرتبط بالأزمات العالمية، حيث يعتمد صانعو السياسات على الوجبات السريعة خلال الطوارئ. بالمثل، تشير نظرية “اتجاه البيتزا المجمدة” إلى أن ارتفاع مبيعات البيتزا المجمدة يمكن أن يدل على ركود اقتصادي، حيث تتجه الأسر إلى بدائل وجبات أكثر اقتصادية.

تؤكد هذه الأطر على حقيقة أوسع: ما نأكله، وكم ندفع مقابله، يعكس ضغوطًا اقتصادية أعمق تؤثر على قرارات الأسر في أوروبا وخارجها.