ماريون نيستل على ثورة RFK Jr. الصحية: ما يستهلكه الأمريكيون يتغير

جدول أعمال التغذية الشامل لروبرت ف. كينيدي جونيور يعيد تشكيل ما يستهلكه الأمريكيون بشكل أساسي — والصناعة الغذائية تتسابق لمواكبة ذلك. كوزير للصحة والخدمات الإنسانية وقائد مبادرة “اجعل أمريكا صحية مرة أخرى” (MAHA)، سرّع كينيدي التغييرات السياسية التي يراها الكثيرون بأنها أكبر اضطراب غذائي منذ عقود. وفقًا لخبيرة سياسات التغذية ماريون نيستل، التي تحدثت مع فورچون عن هذه التحولات، “الفرضية المركزية هي أن إعطاء الأولوية للأطعمة الكاملة وتجنب المنتجات فائقة المعالجة يؤدي إلى نتائج صحية أفضل.” الرئيس دونالد ترامب، الذي عيّن كينيدي لهذا المنصب، صوّر الحركة على أنها مواجهة مباشرة مع “مجمع الطعام الصناعي وشركات الأدوية التي أضلّت الأمريكيين بشأن الصحة.”

التحول يكتسب زخمًا حقيقيًا. يقف الآن حوالي 40% من الآباء الأمريكيين داعمين لهذه الحركة التي تركز على التغذية، مما يشير إلى تحول ثقافي محتمل في كيفية تعامل الأسر مع خيارات الطعام. خلال العام الماضي، أطلقت إدارة كينيدي وترامب إصلاحات شاملة تؤثر على كل شيء من إرشادات النظام الغذائي إلى معايير تصنيع الطعام. إليكم كيف تقوم خمسة تغييرات رئيسية في السياسات بالفعل بتحويل رفوف السوبرماركت وأنماط استهلاك المستهلكين.

عودة الألبان: الدهون الكاملة تعود إلى القائمة

قامت وزارة الزراعة بتحديث إرشاداتها الغذائية، التي أُطلقت في أوائل 2026، بشكل جذري لعكس عقود من النصائح الغذائية التقليدية. الآن، تؤكد الإطار الجديد على الألبان كاملة الدسم ونطاق أوسع من الدهون — بما في ذلك الأنواع المشبعة وغير المشبعة — كمكونات غذائية أساسية. يُشجع الأمريكيون الآن على استهلاك ثلاث حصص يوميًا من الألبان كاملة الدسم، مع إعلان كينيدي صراحة عن نهاية ما يسميه “حرب الدهون المشبعة.”

أما الحبوب الكاملة، فقد تم تقليل مكانتها في الهرم المحدث. قال كينيدي بصراحة، “الإرشادات السابقة كانت عكس ذلك”، في إشارة إلى انقلاب كامل على التوصيات السابقة. السوق يعكس هذه التغييرات بالفعل. خلال عام 2024، استهلك الأمريكيون في المتوسط 650 رطلًا من منتجات الألبان لكل شخص، مع زبدة التي حققت شعبية غير مسبوقة. أما البدائل النباتية، فقد تراجعت مبيعاتها: شهدت ماركات مثل أوتلي وحليب الشوفان المماثلة انخفاضات ملموسة في السوق الأمريكية، بينما تواصل فئات الزبادي والجبن القريش الارتفاع.

جدل زيوت البذور: الدهون الحيوانية تدخل النقاش السائد

ما كان في السابق قلقًا هامشيًا أصبح الآن محور الرسائل الغذائية الفدرالية. تحت قيادة كينيدي، انتقلت الأسئلة حول زيوت الكانولا والذرة من دوائر الصحة البديلة إلى الخطاب السياسي السائد. التوجيهات الفدرالية الآن تروج بنشاط لـ"الدهون الصحية"، وتشجع المستهلكين صراحة على اعتبار الدهون الحيوانية مثل دهن البقر بديلًا صالحًا للطهي.

ومع ذلك، تحث ماريون نيستل وخبراء تغذية آخرون على الحذر. قالت نيستل لـ فورچون، “ما إذا كان الافتراض بأن تناول الأطعمة الكاملة وغير المعالجة يؤدي إلى الشعور بالشبع بشكل أسرع يقلل فعليًا من الأكل غير الصحي، لا يزال قيد الاختبار.” وأعربت عن قلق خاص بشأن الاستهلاك العالي للدهون الحيوانية، التي يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول وربما تزيد من خطر أمراض القلب. على الرغم من هذه التحذيرات، تستجيب الشركات الكبرى للأغذية. التزمت شركة بيبسيكو بإزالة زيوت الكانولا وفول الصويا من الوجبات الخفيفة الشهيرة مثل ليز وتوستيتوس، بينما تطلق العديد من العلامات التجارية الصغيرة الآن خطوط منتجات “خالٍة من زيوت البذور” لجذب اهتمام المستهلكين.

التخلص التدريجي من الصبغات الصناعية: الألوان الطبيعية تتولى المهمة

كشف كينيدي عن خطته للتخلص التدريجي من الصبغات الغذائية الصناعية في ربيع 2025، واصفًا إياها بأنها مواد كيميائية خطرة مشتقة من البترول تهدد صحة الأطفال. منذ ذلك الحين، سرّعت الهيئات التنظيمية إزالة أكثر الصبغات الاصطناعية انتشارًا، واستبدالها ببدائل طبيعية مثل صبغة الجلديوريا المستخرجة من الطحالب.

لقد استجابت الشركات الكبرى بالفعل. أزالت بيبسيكو وتايسون فودز الصبغات الصناعية من خطوط منتجاتها، مما أدى إلى ظهور نسخ أقل حيوية من الوجبات الخفيفة مثل دوريتوس وشيطوس. أعلنت علامات تجارية بارزة أخرى — مثل هيرشي، أوتز، وكامبلز — عن جداول زمنية للاتباع. كما أطلقت شركة مارس روجليي منتجات خالية من الصبغات، بما في ذلك سكيتلز، إم إمز، وعلكة إكسترا. سيواجه المستهلكون في متاجر البقالة بشكل متزايد منتجات أقل تلوينًا، وعبوات تبرز غياب الإضافات الصناعية، وتشكيلات موسعة من الوجبات الخفيفة والمشروبات ذات الألوان الطبيعية.

البروتين يصبح أولوية: السوق يرد

ظهر البروتين كتركيز تسويقي رئيسي عبر صناعة الأغذية، من مشروبات ستاربكس المدعمة بالبروتين إلى سلطات سويترجراين التي تركز على البروتين. يتماشى هذا الارتفاع مباشرة مع إعادة تموضع كينيدي للبروتين كمحور رئيسي في إرشادات التغذية المعدلة، التي توصي الآن باستهلاك 1.2 إلى 1.6 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم يوميًا — وهو زيادة كبيرة لمعظم الأمريكيين.

لكن ماريون نيستل تقدم مراجعة واقعية: “معظم الأمريكيين يستهلكون بالفعل أكثر من كافٍ من البروتين، لذلك هذه التوصيات لا تتطلب تغيير سلوكي لمعظم الناس.” لم يثبط هذا الحماس السوقي. تهيمن الآن منتجات غنية بالبروتين على رفوف البيع بالتجزئة — من حبوب الإفطار الغنية بالبروتين إلى عروض فاخرة مثل آيس كريم بروتين باينتس، التي تجاوزت مبيعاتها 10 ملايين دولار خلال 2025. لا تظهر مؤشرات على تباطؤ اتجاه البروتين.

حسابات شراب الذرة عالي الفركتوز

جعل كينيدي من شراب الذرة عالي الفركتوز رمزًا لكل شيء خاطئ في نظام الغذاء المعالج في أمريكا. أدان بقوة شراب الذرة عالي الفركتوز باعتباره رمزًا لخلل النظام الغذائي. ردًا على ذلك، تعهدت شركات مثل تايسون فودز وكرافت هاينز بإزالة شراب الذرة عالي الفركتوز تمامًا من منتجاتها.

على الرغم من كل هذه التحولات السياسية والزخم الثقافي نحو المكونات الطبيعية والتركيز على البروتين، تحدد ماريون نيستل تحديًا مستمرًا: الواقع الاقتصادي. قالت في حديثها لـ فورچون، “الناس في الواقع لا يتبعون إرشادات النظام الغذائي، طالما أن الأطعمة فائقة المعالجة تظل أكثر تكلفة من الأطعمة الكاملة، فسيواصل معظم الأمريكيين استهلاكها.” تشير ملاحظتها إلى توتر أساسي: بين الأهداف الطموحة لسياسة التغذية والقيود العملية التي يواجهها المستهلكون عند تصفحهم أسعار السلع في المتاجر يوميًا.

الثورة في طريقة استهلاك الأمريكيين — المدفوعة بأجندة سياسية عدوانية من كينيدي — تغير بلا شك مشاهد البيع بالتجزئة وممارسات التصنيع. سواء كانت ستؤدي إلى تغييرات دائمة في السلوك الغذائي الفعلي، فهي السؤال الحقيقي.